Jsou přísady do biopotravin „špatné“?
Claudina navarro
Organické potraviny mohou také používat přísady, ale pouze ve velmi omezeném seznamu.
Pouze 47 z 516 přísad E-kódu povolených v Evropské unii může být použito v ekologických produktech. Jsou nejpřirozenější a nejbezpečnější, až na několik výjimek.
V biopotravinách jsou povoleny následující přísady, protože se jedná o látky přírodního původu bez dosud známých rizik:
- E153 Uhlí.
- E160b Annato. Jsou to barviva povolená u určitých druhů sýrů.
- E170 Uhličitan vápenatý. Je to regulátor barvy a kyselosti.
- E270 Kyselina mléčná. Je to regulátor kyselosti.
- E290 Oxid uhličitý. Používá se jako hnací plyn a pěnivý plyn. Je to neškodné.
- E296 Kyselina jablečná. Přirozeně přítomný v ovoci.
- E300 Kyselina askorbová. E301 askorbát sodný. Dvě formy vitaminu C s antioxidačními vlastnostmi.
- E306 Extrakt bohatý na tokoferoly. Antioxidační vitamin E.
- E322 lecitin. Emulgátor získaný ze sójových bobů.
- E325 laktát sodný. Podobně jako E270.
- E330 Kyselina citronová.
- E331 Citráty sodné.
- E333 Citráty vápenaté. Přítomný v ovoci, jako je citron.
- E334 Kyselina vinná.
- E335 Vinany sodné.
- E336 Vinany draselné. Jsou to regulátory kyselosti, které se získávají z přírodních látek.
- E400 Kyselina alginová.
- E401 Alginát sodný.
- E402 Alginát draselný.
- E406 Agar. Získávají se z řas a jsou pojivy a zahušťovadly.
- E410 Žvýkačka ze svatojánského chleba. E412 Guarová guma.
- E414 arabská guma.
- E415 Xanthanová guma. Dásně jsou v malých dávkách považovány za bezpečné.
- E422 Glycerol, glycerin. Je to neškodná rostlinná nosná látka.
- E440 pektin. Získává se z buničiny a jablečné kůže.
- E500 Uhličitan sodný.
- E501 Uhličitan draselný.
- E503 Uhličitan amonný.
- E504 Uhličitan hořečnatý. Přírodní regulátory kyselosti.
- E509 Chlorid vápenatý. Je to vápník, který se přirozeně nachází v minerální vodě. Zlepšuje mimo jiné texturu zeleniny.
- E516 Síran vápenatý. Používá se jako koagulant, jako barvivo a zahušťovadlo.
- E524 Hydroxid sodný. Je to například louh sodný, který se používá například k odstraňování oliv z oliv.
- E553b mastek. Používá se k zabránění shlukování přísady nebo směsi.
- E938 Argon. Tento neškodný plyn se používá ve vinařstvích k ochraně hroznů, moštů, vín a vína.
- E939 Helium. Používá se jako hnací látka ve stříkacích zařízeních a jako stabilizátor v balených výrobcích. Je to neškodné.
- E941 Dusík. Zabraňte žluknutí produktu.
- E948 Kyslík. Používá se v kontrolovaných prostředích, kde se uchovává ovoce a zelenina. Aditiva povolena v ekologickém stavu, ale je lepší se jim vyhnout.
Aditiva, kterým je třeba se vyhnout
V ekologické produkci jsou povoleny následující přísady, existují však pochybnosti o jejich úplné bezpečnosti. Většina z nich jsou konzervační látky. Doporučuje se omezit jeho spotřebu na minimum nebo se jí vyhnout:
- E220 Oxid siřičitý
- E224 disiřičitan draselný. Vyskytují se ve vínech a moštech. Lidé s alergií na siřičitany by se jim měli vyhnout.
- E341 i) Fosforečnany vápenaté. Ve velkých dávkách mohou mít škodlivé účinky na ledviny a kosti.
- E407 karagenan. Souvisí to se zánětem střev a poruchami imunity.
- E464 Hydroxypropylcelulóza. Je podezření, že mění mikrobiotu jako E466. Ke kontrole byl předložen v roce 2022-2023, ale jeho povolení nebylo změněno.
- E551 Oxid křemičitý. Účinek je podezřelý, pokud je ve formě nanočástic.
- E250 Dusitan sodný.
- E252 Dusičnan draselný. Používají se pouze jako konzervační látky v masných výrobcích. WHO je klasifikuje jako pravděpodobné karcinogeny. Spotřebitelské organizace jako FoodWatch požadují jeho zákaz.
Přísady nejsou vhodné pro vegany
Na druhou stranu mnoho vegetariánů a veganů neví, že přísady, které mohou konzumovat, pocházejí ze zvířat. Žádné nejsou povoleny pro použití v ekologických produktech. Následující produkty se vyrábějí pouze ze surovin živočišného původu a nejsou vždy bezpečné:
- E120 Kochineal, kyselina karmínová nebo karminy. Je to červené barvivo získané z košenily, malého hmyzu, který žije v kaktusech. Je také alergennější než jiné přísady.
- E441 želatina. Vyrábí se z kůže, kostí a chrupavek zvířat. Často je hlavní přísadou do dětských potravin, jako jsou krémy. Na druhou stranu ho reklama prodává jako čistý protein, ale ve skutečnosti obsahuje téměř žádné esenciální aminokyseliny.
- E901 Bílý nebo žlutý včelí vosk . Tato relativně drahá přísada je vyjmuta z plástů. Vypadá přirozeně, ale může obsahovat nečistoty, například stopy chemikálií používaných včelaři.
- E904 šelak. Je považován za bezpečný, ale získává se sekrecí ženského košenilového šelaku, který žije v hostitelských stromech.
- E913 Lanolin. Je to sekrece mazových žláz ovcí. Tento proces nemusí být nutně bolestivý. Tato látka je rafinovaná a může být použita například jako přísada do žvýkaček. Vitamin D přidávaný do snídaňových cereálií, margarínů nebo počáteční kojenecké výživy se často získává z lanolinu. Ve veganských certifikovaných produktech se používají rostlinné alternativy. Pokud jde o bezpečnost lanolinu, může způsobit alergické reakce, pokud není dostatečně vyčištěn.
- E966 Laktitol. Vyrábí se hydrogenací laktózy, mléčného cukru savců. Jedná se o umělé sladidlo, které se často kombinuje s jinými sladidly.
