Využijte fíky! Nejpřirozenější sladkost
Javier Medvedovsky
Surová, tato semena bohatá na bílkoviny a minerály jsou velkolepou ingrediencí. Naučte se je používat.
Fík je krásná květina ve tvaru ovoce. S hedvábnou pokožkou a karamelovou dužinou s křupavými dotyky má nekonečné drobné semínko, které jí dodává výjimečně jedinečnou texturu. Takzvané „zakázané ovoce“ je darem přírody a může být hvězdou každého jídelního lístku. Není divu, že čerstvé fíky jsou na jejich stanovišti tak vysoké poptávky.
Sladké a energické fíky
Existují stovky odrůd fíků, všechny velmi výživné, energické a ve většině případů intenzivně sladké. A to natolik, že v minulosti, před zavedením cukru, byly fíky používány k oslazování dezertů.
V sezóně najdete čerstvé fíky a celoročně dehydrované. Fíkovník obvykle poskytuje velmi bohatou úrodu. Z tohoto důvodu je dehydratace skvělou volbou pro jejich zachování, protože během sklizně je slunce v ideálním bodě k použití této metody.
Za prvé, a jak vždy doporučuji, můžeme je jíst tak, jak jsou, s kůží a se vším. Pokud máme možnost je sklízet sami a sedět si pod fíkovníkem, abychom si na nich pochutnali, budou chutnat lahodně. Také pokud je na chvíli ochladíme, na velmi horká data.
Pozor, pokud se chystáte sklízet fíky, můžete se při dotyku s listy cítit bodavě. Listy fíkovníku musí být uchopeny opatrně nebo v rukavicích. Můžete je také sklízet, dobře umýt a poté vysušit pro infuze a další aplikace.
4 originální přípravky s fíky
Surové techniky vám nabízejí skvělé způsoby, jak si užít fíky. Zde je několik nápadů, jak si užít toto lahodné a uctívané ovoce přírody:
- Čerstvé ve vašich receptech: Nakrájejte na dvě části, na čtvrtiny, na plátky … fíky se hodí do salátů, špízů, jednohubek apod. Při jejich kombinaci hledejte kontrastní příchutě: kapary, olivy, cibule, česnek … Vypadají také skvěle se zelenými a naklíčenými listy.
- S vegetariánskými sýry: Mandlový nebo kešu sýr doprovázený fíky je velmi dobrá sladkokyselá kombinace.
- V džemu: použijte vlastní ruce a dobře je rozmačkejte kůží. Je to velmi uvolňující! Budete mít podobnou konzistenci jako džem, který můžete použít k natření na toast, k přípravě omáček nebo jako dortová náplň. Můžete například připravit můj recept na Nezapomenutelný raw fíkový dort.
- Dehydratované : můžete je koupit takto nebo se dehydratovat sami: nakrájejte je dříve, aby rychleji schly. S nimi můžete v kuchyni dělat zázraky: přidávejte je do svých jídel tak, jak jsou, nebo je použijte k osladení čokolády, sušenek, energetických tyčinek … Jsou také skvělé jako přísada do dehydratovaných krekrů. Budou vynikající, pokud je zkombinujete s cibulí, oreganem a některými semínky, jako jsou lněná a slunečnicová semínka.
