Koření jsou protizánětlivé léky
Claudina navarro
Studie provedená ve Spojených státech ukazuje, že koření může hrát důležitou roli v prevenci zánětu. Pokud se tato porucha stane chronickou, může způsobit řadu zdravotních problémů.
Výzkum prováděný na Pensylvánské státní univerzitě naznačuje, že přidávání koření do receptur snižuje markery zánětu v těle. A dělají to i u pokrmů bohatých na tuky a sacharidy.
Podle vedoucí studie Connie Rogersové, docentky věd o výživě, předchozí výzkum ukázal protizánětlivé vlastnosti několika různých koření, jako je zázvor a kurkuma.
Koření a aromatické rostliny pro boj s chronickým zánětem
Chronický zánět je spojen s mnoha zdravotními problémy, od nadváhy a obezity až po kardiovaskulární onemocnění a rakovinu.
Studie také ukazují, že zánět se může rychle zvýšit po konzumaci jídla s vysokým obsahem tuku nebo cukru.
Rogers říká, že není jasné, zda tyto výkyvy tuku nebo cukru v krvi mohou vést k chronickému zánětu, ale je podezření, že hrají roli, zejména u lidí s nadváhou nebo obezitou.
Pro tuto studii vědci přijali 12 mužů ve věku od 40 do 65 let, kteří měli nadváhu nebo obezitu a měli alespoň jeden rizikový faktor pro kardiovaskulární onemocnění.
Každý muž jedl tři verze jídla bohatého na nasycené tuky a sacharidy ve tři různé dny: jedno jídlo nemělo žádné koření, jiné dva gramy směsi koření, které obsahovaly bazalku, bobkový list, černý pepř, skořici, koriandr, kmín, zázvor , oregano, petržel, paprika, rozmarýn, tymián a kurkuma; a třetí jídlo mělo šest gramů stejné směsi koření.
Vědci odebrali mužům vzorky krve před každým jídlem a každou hodinu po dobu dalších čtyř hodin, aby změřili zánětlivé markery.
Analýza dat ukázala snížení zánětlivých cytokinů po konzumaci jídla šesti gramy koření, což odpovídá přibližně ploché lžíci.
Vědci si nemohou být jisti, které koření nebo koření přispělo k účinkům pozorovaným ve studii, ale je zřejmé, že koření má protizánětlivé vlastnosti, které by mohly pomoci vyrovnat zánět způsobený potravinami s vysokým obsahem sacharidů a tuků.
Vědecká reference:
Connie J. Rogers a kol. Koření v jídle s vysokým obsahem nasycených tuků a vysokým obsahem sacharidů snižuje postprandiální prozánětlivou sekreci cytokinů u mužů s nadváhou nebo obezitou: tříbodová zkřížená randomizovaná kontrolovaná studie. The Journal of Nutrition.
