Školní jídelna: jak kompenzujeme její nedostatky doma?
Dosáhnout vyváženého a zdravého jídelního lístku ve školní jídelně je velmi obtížné. Když je přimějí nabízet také veganskou možnost, obtížnost se znásobí.
Školní jídelna může být noční můrou pro veganské rodiny, které potřebují tuto službu využít. Většina škol nenabízí veganskou nabídku jídelního lístku a není to od nich ani požadováno. Pokud by měli poskytovat přiměřené jídlo dětem s alergiemi nebo nesnášenlivostí, ale ne vegetariánským dětem.
To, zda se veganské dítě ve škole může najíst, proto často závisí na ochotě samotného školního týmu , kromě spolupráce zaměstnanců kuchyně, zda mají vlastní zařízení nebo na politice stravování, které slouží jídelnímu lístku. .
Zdravé a veganské menu ve školní jídelně
Se získáváním přizpůsobeného jídelního lístku je stále méně problémů , protože je stále větší poptávka, stále však existují centra, která tuto možnost odmítají respektovat, i když s největší pravděpodobností stejná centra respektují náboženské nebo kulturní možnosti (tj. Bezdůvodná strava) lékařské), přičemž odmítá respektovat etické postavení. Je těžké to pochopit, ale stává se to.
Jakmile se podává veganské menu , máme druhé kolo: připravte z něj vhodné a zdravé menu. Tento bod může být ještě komplikovanější než ten první, protože ve školních nabídkách je zpravidla spousta přání , až na některé čestné výjimky.
Navzdory skutečnosti, že zákon o bezpečnosti potravin a výživě vyžaduje, aby tato menu byla podepsána odborníkem na výživu , často se nedodržuje, nebo že „podpis“ je pouze osvědčením nebo postupem. Ale můžeme to požadovat.
Veganské menu je mnohokrát stejné jako běžné menu, bez steaku nebo ryb. To, co dělá up menu neadekvátní a nízký obsah bílkovin . Mnoho veganských dětí jedí salát, těstoviny, rýži, brambory a začíná znovu. Se smaženými rajčaty nebo nějakou bezduchou zeleninou. Protože když se dotknou luštěnin, obvykle mají maso.
Jak doplnit to, co děti jedí ve škole
Je na rodičích, aby bojovat za správné menu pro veganské děti přidat nějaké luštěniny, hummus, tofu nebo sojové texturou na svých pokrmů. Mohou dokonce nabídnout, že si to sami vezmou, pokud to škola přijme, aby zaměstnanci jídelny přidali.
V případě, že to není možné, musíme si uvědomit, že příjem bílkovin u dítěte musí být zvýšen po zbytek příjmu , který při večeři nechybí, a v případě potřeby jej lze doplnit neslazeným sójovým jogurtem.
Ale nenechte si ujít snídani, svačinu a dopoledne. Arašídové máslo, hummus nebo tofu na sendviče, konopná semínka nebo sójový nápoj budou skvělými spojenci.
Pokud ve škole jedli cereálie (rýže, těstoviny, bulgur, kuskus, quinoa) nebo brambory (bez možnosti bílkovin), dáme jim na večeři …
- Rostlinný protein (tofu, seitan, sója s texturou, tempeh)
- Nebo luštěniny (přírodní, hamburgery, hummus)
- Neslazený sójový jogurt jako dezert
Pokud ve škole jedli zeleninu nebo hummus , dáme jim na večeři …
- Rostlinný protein (tofu, seitan, sója s texturou, tempeh)
- Nebo opakujeme luštěniny v jiném formátu
- Dezertní ovoce
Pokud ve škole jedli tofu, texturovanou sóju nebo tempeh , dáme jim na večeři:
- Luštěniny (raw, hamburgery, hummus)
- Nebo opakujeme rostlinné bílkoviny (tofu, seitá, tempeh….)
- Dezertní ovoce
Všechna jídla budou navíc doprovázena zelení a zeleninou , pokud jste je ve škole jedli vařené, dáme vám alespoň jednu syrovou porci .
Volitelně bude zahrnuta část celých zrn (chléb, těstoviny, rýže, proso, ovesné vločky …) nebo brambor, v závislosti na chuti k jídlu. Pokud to ale nejedli jen ve škole, kde budeme upřednostňovat bílkovinnou variantu, například s dobrým talířem luštěnin.
Můžeme také přidat ořechy, semínka a pivovarské kvasnice .
Vaříme nebo se oblékáme extra panenským olivovým olejem , použijeme jodidovanou sůl . Pít, vodu .
