Dr. Walter Willett sází na zeleninovou stravu
Claudina navarro
Willet, přední světový odborník na výživu, říká, že kdybychom si všichni zvolili rostlinnou stravu, předešlo by se každé třetí předčasné smrti.
Až příště uslyšíte nebo přečtete, že zdravotní přínosy vegetariánské stravy nejsou prokázány, nezapomeňte, co řekl Dr. Walter Willett ve Vatikánu na Čtvrté mezinárodní konferenci United to Heal: „Provedli jsme výpočty, kolik bychom mohli snížit úmrtnost změnami ve zdravější a rostlinnější stravě - ne nutně zcela veganské - a odhadujeme, že by bylo možné vyhnout se třetímu úmrtí. “
Dr. Walter Willett je profesorem epidemiologie a výživy na Harvardské univerzitě, napsal více než 1 500 vědeckých článků a je nejcitovanějším odborníkem na výživu na světě.
Nejprestižnější odborníci na výživu vegetariánskou stravu podporují
Díky důvěryhodnosti svého životopisu Willett ujistil, že přínosy rostlinné stravy pro zdraví mohly být až dosud značně podceňovány a že kdybychom si všichni osvojili vegetariánskou stravu, dalo by se zabránit jednomu ze tří předčasných úmrtí.
Tento výpočet zohledňuje pouze dietu a hodnotí všechny příčiny úmrtí, včetně rakoviny. Pokud k tomu přidáte pozitivní účinky tělesného cvičení, nekouření a udržení váhy na uzdě, budou výsledky zdravého životního stylu ještě lepší.
Rostlinné bílkoviny místo masa
Willett konkrétně vysvětlil, že nahrazení jiných rostlinných bílkovin bílkovinami živočišného původu (ořechy, sójové boby a jiné luštěniny a celozrnné výrobky) významně snižuje riziko srdečních onemocnění a poskytuje další zdravotní výhody.
Samozřejmě, pokud je maso nahrazeno bílým chlebem, nealkoholickými nápoji a koblihami, výsledky by nebyly tak dobré.
Ve svém projevu připomněl, že vlády nepodporují tyto nezbytné změny ve stravování, ale pokračují v dotování produkce masa a mléčných výrobků. Dokonce i školní menu jsou navržena tak, aby rozdávala tento druh jídla, prohlásil.
Pro zdraví planety a každého
Na druhé straně „snížení spotřeby produktů živočišného původu, zejména masa a mléčných výrobků, by snížilo produkci plynů, které podporují změnu klimatu“. „ Lidské zdraví nakonec závisí na zdraví planety,“ uzavřel.
Harvardský profesor není jediným skvělým odborníkem na výživu, který se obrátil k rostlinné stravě. Na stejném setkání profesor David Jenkins z University of Toronto, který vyvinul koncept glykemického indexu, uvedl, že výhody vegetariánství byly podceňovány.
Jezte jako gorila, abyste snížili hladinu cholesterolu
Jenkins věří, že lidem by prospěla strava podobná stravě goril, které jedí výhonky, listy a ovoce. Tým vedený Jenkinsem zkoumal stravovací návyky goril v terénu, které při aplikaci na lidi způsobí snížení hladiny cholesterolu o 35% za pouhé dva týdny, což je účinek podobný účinku drog (statiny) které jsou předepsány při lékařských konzultacích.
Dr. Jenkins uvedl, že lidé s vysokým cholesterolem mají dvě stejně účinné možnosti: úpravu stravy nebo užívání statinů. Existují však nejméně dva rozdíly: Léky mají nežádoucí vedlejší účinky a strava má mnoho dalších zdravotních výhod .
Ve stejném duchu hovořil i Dr. Neal Barnard, prezident Výboru pro odpovědnou medicínu. „Lidé si myslí, že stravování může mít mírný účinek, jako je malé snížení hmotnosti, ale dobře navržená strava může být velmi silná,“ řekl.
Veganská strava je užitečná proti cukrovce, artritidě a rakovině
Například „nízkotučná veganská strava je pro zlepšení diabetu lepší než kterákoli jiná. Má také obrovský potenciál proti zánětlivým onemocněním, jako je revmatoidní artritida.“
Prevence rakoviny je další výzva, kterou lze splnit pomocí rostlinné stravy. Studie z roku 2013, částečně financovaná Americkým institutem pro výzkum rakoviny, zjistila, že vegetariáni, kteří dodržují dobře navrženou stravu, snížili riziko rakoviny o 10% ve srovnání s nevegetariány.
