Supercoco: 7 způsobů, jak to co nejlépe využít ve svých receptech
Claudina navarro
S kokosem je potěšení zaručeno, ale je vhodné při jeho použití vzít v úvahu několik tipů, ať už je to přímo ovoce nebo jeho deriváty.
Na chlupaté, hnědé skořápkou kokosové vidět na evropských trzích jsou skutečně zralé ovoce, a jejich hlavním zájmem je vláknina. Než ji vyberete, zjistěte, zda je čerstvá, správně ji otevřete, abyste řádně využili jak buničinu, tak buničinu, a vezměte v úvahu některá preventivní opatření při její ochraně, je důležité si je užít a využít.
Ale pokud existuje něco, co charakterizuje kokosový ořech, je jeho univerzálnost a kromě buničiny můžete využít jeho mnoha derivátů . Každý z nich má v kuchyni své specifické využití, takže vám nabízí nekonečné možnosti, jak experimentovat a starat se o sebe.
Jak používat kokos a jeho deriváty v kuchyni
Abychom využili výhody kokosové dřeně a vody, musíme si kokos získat přímo, i když se voda prodává také balená. Zbytek derivátů lze snadno najít v obchodech s biopotravinami.
Když si dáme kokos přímo, existuje neomylný způsob, jak zjistit, zda je čerstvý nebo ne: nejprve ho musíte protřepat. Pokud při pohybu kokosu uslyšíte stříkající vodu, je to proto, že si zachovává svoji svěžest. Pokud naopak reaguje tiše, byl dlouho uložen a je starý.
Jednou doma, před kokosovým ořechem, je první věcí dostat z něj vodu . K tomu se vytvoří otvor s ostrým nožem v největším a nejměkčím ze tří očí (další může být vytvořeno v jiném oku, aby lépe vycházelo).
Chcete-li extrahovat buničinu , musíte rozbít kokos. Můžete to udělat úderem kladiva nebo zabalením do látky a hodením na zem. Po druhém nebo třetím úderu se objeví zlom, který roste s každým nárazem.
Buničinu, která není okamžitě konzumována, lze zachránit . Vložte ji do nádoby plné vody a uložte ji do chladničky. Změnou vody každý den ji lze udržet až tři dny.
Pokud jde o použití kokosových derivátů , možnosti jsou velmi rozmanité:
1. Kokosový olej
Budete překvapeni, že při pokojové teplotě je obvykle v pevném stavu, i když se při zahřátí stává tekutým.
Může být použit surový a je velmi užitečný při pečení, ale je to také olej vhodný ke smažení díky své stabilitě.
Jeho vysoká cena v Evropě umožňuje jeho použití v přípravcích, které vyžadují malé množství.
2. Kokosová mouka
Kromě použití při pečení je možné jej míchat s müsli, jogurty nebo smoothies .
Poskytuje jemné kokosové aroma a navíc dávku vlákniny , cenných mastných kyselin a bílkovin.
3. Kokosové máslo
Od oleje se liší tím, že obsahuje kokosové vlákno. Je vynikající náhražkou másla , zvláště pokud je doplněna sladkými přísadami. Může také obohatit smoothies a müslis nebo přidat chuť mnoha receptům.
Nemělo by se používat na smažení, protože vlákno hoří.
4. Kokosový cukr
Díky svému nízkému glykemickému indexu je ideální náhražkou bílého cukru .
5. Kokosové mléko
Jedná se o husté rostlinné mléko, ideální pro přípravu ovocných koktejlů a pro exotický nádech omáček, pečiva a polévek.
Snadno se najde, i když chcete, můžete si ho připravit doma smícháním kokosové vody s nasekanou dužinou a v případě potřeby přidáním minerální vody. Poté můžete podle chuti osladit práškovou vanilkou, tekutou stévií nebo kokosovým cukrem.
6. Kokosová voda
Je to dobrý izotonický nápoj, ale ne všechny kokosové vody, které se prodávají, jsou stejně čisté. Čistá kokosová voda, které lze připsat přínosy pro zdraví, je ve skutečnosti čerstvě odebraná z ovoce nebo správně zabalená bez přísad.
K mnoha výrobkům, které se jako takové prodávají, se obvykle jako konzervační přísada přidává kyselina askorbová (vitamin C) a dokonce i sladidla a další přísady. Není to ani pravá kokosová voda, která pochází z koncentrátů.
7. Aminokyseliny nebo kokosové aminokyseliny
Je to vlastně obvaz, který vypadá podobně jako sójová omáčka. Ve skutečnosti má zálivka stejné použití jako sójová omáčka , ale obsahuje méně sodíku a více bílkovin.
