Proč byste měli snídat müsli
Santi Ávalos
Dobré müsli poskytuje základní živiny a energii pro celý den. Regeneruje také střevní flóru a chrání srdce.
Jen málo jídel se ztotožňuje se zdravou a vyváženou snídaní jako müsli. A existuje mnoho důvodů, proč lze tento lahodný recept, který dlužíme švýcarskému lékaři Maximiliánovi Bircherovi-Bennerovi, považovat za tak doporučený. Musíte se jen vrátit k jeho zvědavému původu, abyste rychle pochopili proč.
Terapeutická snídaně
Na jedné ze svých pravidelných procházek po švýcarských horách narazil Dr. Bircher na staršího pastora, který, jak mu řekl, nikdy nepotřeboval navštívit lékaře. Ten rolník mu nabídl pohostinnost své skromné chýše a jak je zvykem mezi horskými lidmi, připravoval pro něj velkorysé maso na doplnění jeho síly.
To, co mu nabídl k obědu, nebylo nic jiného než to, co sám míval jako jediné jídlo k snídani a večeři: starodávný recept, který zdědil po svých předcích a který sestával z jakési kaše vyrobené z čerstvě mletých syrových obilovin, mléko, ořechy a čerstvé jablko.
Dr. Bircher, když viděl, jak dobře mu tato zvědavá směs udělala, a účinek, který se zdálo mít na toho pastýře, který vypadal tak zdravě a plný vitality, začal to zkoumat na své naturopatické klinice . Pokusy, které provedl, mu přinesly úžasné výsledky, zejména u pacientů s gastrointestinálními a kardiovaskulárními problémy, ale také s dalšími zdravotními problémy.
První věc, kterou si všiml, když nechal své pacienty sníst ovesné vločky, strouhané jablko a nějaké ořechy, bylo všeobecné zvýšení vitality a zlepšení imunitního stavu . Efekt, který sám přisuzoval sluneční energii obsažené v těchto „živých“ potravinách.
Výhody müsli
Je známo, že není nic lepšího, než začít den správnou nohou, než ranní stimulující snídaně . Toto je první jídlo, které jíme po celonočním půstu, a proto bude určovat náladu a energii, které nás budou doprovázet až do hlavního jídla v poledne.
Většina odborníků souhlasí s tím, že zdravá snídaně by měla obsahovat bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou , dostatek pomalu asimilujících sacharidů , zdravé tuky a vlákninu . To vše navíc v poměru, v němž si různé živiny udržují vyvážený vztah.
Müsli lze skládat na tisíce způsobů, ale ve všech je čerstvé nebo dehydrované ovoce ; mléko, jogurt nebo zeleninové nápoje; semena nebo ořechy; a obiloviny, obvykle ve vločkách.
Toto jsou hlavní výhody této kombinace:
1. Energie bez vzestupů a pádů
Tato řada ingrediencí, kombinovaná inteligentním způsobem, velmi dobře odpovídá požadavkům na ideální snídani. Tyto komplexní sacharidy v vloček, spolu s vlákny a mastných kyselin v semenech a ořechy, a navíc je pokrm s nízkým glykemickým indexem.
Tělo tedy neustále dostává potřebnou dávku glukózy, aniž by dopoledne trpělo poklesy energie, které jsou tak škodlivé pro fyzický i duševní výkon.
Nesmíme však zapomínat, že ačkoli je tradičně klasifikován jako snídaňový pokrm (a není k tomu žádný důvod), nic nebrání tomu , aby se při neformální večeři podávalo müsli jako kompletní pokrm; nebo si ji připravte jako svačinu, abyste si odpoledne načerpali novou energii.
- Vždy se můžeme vzdálit od klasické sladké verze müsli , protože pokud má müsli ctnost, je to tak, že se nenechá omezovat přísnými formulemi a snadno se přizpůsobí všem chutím a potřebám.
2. Zdravější střevo
První vlastnost müsli, v kterékoli z jejích odrůd, je odvozena z přítomnosti rostlinné vlákniny, ať už pochází z celých zrn nebo ovoce. Nerozpustná vláknina prochází střevem téměř bez jakýchkoli změn, a protože má vliv na změkčení a zvýšení objemu stolice, reguluje průchod střevem .
Charakteristická směs celých zrn a čerstvého ovoce má také příznivý účinek na střevní mikroflóru nebo flóru , protože poskytuje surovinu, kterou potřebuje k regeneraci. Tuto výhodu - tak důležitou pro dobré trávení a vstřebávání živin - však můžete posílit - přípravou müsli pomocí fermentů, jako je jogurt nebo kefír, které mohou být veganské.
Na druhou stranu zahrnutím jablka nebo jiného ovoce, jako je hruška nebo banán, bohatého na pektin, se tato uznávaná vlastnost müsli zvyšuje, aby se snížila hladina cholesterolu . Tato vláknina rozpustná ve vodě má detoxikační účinek, protože podporuje eliminaci těžkých kovů, jako je rtuť, olovo nebo kadmium.
- Protože se většina pektinu nachází v kůži, ideální by bylo zahrnout jablko nebo jiné neloupané ovoce , a pokud je to možné, ujistěte se, že pocházejí z ekologického zemědělství. Kukuřičné vločky také poskytují značné množství této rozpustné vlákniny.
3. Rekonstituuje a chrání
Další výhodou müsli je jeho skvělá obnovovací síla. Zahrnutím těchto rozmanitých a doplňkových ingrediencí se stává velmi kompletním a výživným pokrmem : poskytuje optimální podíl bílkovin, tuků a sacharidů, stejně jako většinu vitamínů, minerálů a stopových prvků nezbytných pro správné fungování těla. Nabízí tedy mimořádné jídlo lidem, kteří jsou fyzicky aktivní, ale také studentům, těhotným ženám a dětem rostoucího věku.
Celá zrna, ve vločkách nebo mletá, poskytují vitamíny skupiny B , které jsou rozpustné ve vodě a tělo je nedokáže ukládat, proto je musíme přijímat denně. Tyto vitamíny jsou nezbytné pro získávání energie z potravy a pro posílení srdce a imunity.
Vitamin E , silný antioxidant, přijaté od ořechy, jako jsou ořechy nebo mandle, ale i semen, a celá zrna. Tuto antioxidační sílu znásobuje provitamin A a selen v surovém ovesném vločce.
Jakékoli müsli je bohaté na železo , vápník , fosfor , měď a hořčík . Tento poslední minerál pomáhá udržovat správnou acidobazickou rovnováhu těla, což je další ze pilířů zdraví, který je také upřednostňován müsli receptem jako celkem.
- Všechny tyto vlastnosti jsou maximalizovány, pokud zahrneme doplňky, jako jsou lněná nebo sezamová semínka, pšeničné klíčky nebo pyl, což jsou silné superpotraviny.
4. Je bohatý na bílkoviny
Obecně platí, že většina müslis poskytuje proteiny s vysokou biologickou hodnotou , i když jsou připravovány v zeleninových nápojích.
To je možné díky kombinaci přísad s doplňkovými aminokyselinami , jako je sójové nebo mandlové mléko s obilnými vločkami, což zvyšuje asimilovatelný čistý protein (NPA).
- Pokud chceme zvláště proteinové müsli, vločky quinoa jsou vynikající.
Müsli recepty pro všechny chutě a trendy
Receptura popularizovaná v 60. letech se stala tak rozmanitou, že dnes je těžké najít stopu původních ingrediencí, z nichž se skládá müsli navržené Dr. Bircherem. To by však nemělo být vykládáno jako vada, právě naopak. Je to důsledek nadšení, s jakým byl přijat ve všech zeměpisných šířkách světa, a enormní všestrannosti tohoto receptu , který není přátelský k omezení kreativity.
Na rozdíl od jiných kulinářských výtvorů inspirovalo toto originální párování ingrediencí, které nazýváme müsli, záměr vytvořit pokrm, který byl zároveň výživný, zažívací a vyvážený .
Je zřejmé, že se tento „gastronomický vzorec“ vyvíjí spolu s objevy ve výživě a každý den se obohacuje díky originalitě kuchařů. Proto dnes máme například:
- Veganské müslis , kde mléko nahrazuje zeleninové nápoje, vodu nebo džus
- Müslis přizpůsobený lidem s celiakií , připravený bez lepku
- Müsli obohacené o superpotraviny, jako je chia, goji nebo pyl
- Jiné recepty, jako je granola, kaše nebo krém Budwig, které, ačkoli nejsou obvykle definovány jako müsli, dokonale odpovídají zásadám, z nichž tento recept vycházel.
Raději domácí
V dnešní době je velmi snadné najít hotové müsli, které lze mísit s jogurtovým nebo zeleninovým nápojem téměř v každém obchodě s potravinami. Nabídka organických a dietních müslis je navíc velmi široká. Přestože je úroveň kvality komerčních produktů velmi různorodá, nic nemůže nahradit pravé domácí müsli vyrobené z lásky a z nejlepších čerstvých surovin.
Díky tomu, že si budeme moci sami vybrat potraviny, které budou součástí müsli, máme možnost co nejvíce přizpůsobit recept , a co je nejdůležitější, můžeme kontrolovat kvalitu těchto produktů a zajistit například to, aby neobsahovaly hydrogenované tuky, konzervační látky nebo sladidla se nedoporučují.
Když věnujeme část svého času přípravě domácího müsli, dáváme receptu neocenitelnou přidanou hodnotu, která se projeví v ještě chutnějším a nutričně kompletnějším pokrmu .
