Havajská červená sůl: Sopka zdraví
Claudina navarro
Havajská červená sůl je nejnovějším přírůstkem do našeho širokého sortimentu labužnických a zdravých solí. Je to sůl s více než sodíkem a zvláštní chutí.
Sůl je základní složkou a po staletí jsme používali tu, která byla nejdostupnější. Ve Španělsku jsme podle místa konzumovali sůl z moře nebo z dolů.
Tyto tradiční soli se v současné době přidávají k dalším druhům zaměřeným na labužníky a lidi se zájmem o výrobky s vyšší nutriční hodnotou.
Mezi jinými tedy najdeme maldomskou sůl, fleur de sel, růžovou, himálajskou nebo černou sůl. K jejich populární kultuře patří také červená havajská sůl , ale mezi námi je to docela novinka.
S vlastnostmi nejlepší soli a vulkanické červené hlíny
V autentické havajské červené soli je barva, která se může pohybovat od oranžové po hnědou, způsobena obsahem vulkanické hlíny zvané alaea v havajštině. Není nalezen tak, jak je v přírodě, ale je výsledkem smíchání nerafinované mořské soli z nedotčeného Pacifiku s hlínou z ústí řek, kterou Havajané používají k výstavbě solných plání.
Posvátné a léčivé
V těchto solných pláních byly vyrobeny tři sklizně: povrchová bílá sůl, růžová sůl z další vrstvy a červená sůl ze dna, která byla smíchána s hlínou. Tato červená sůl byla používána pro speciální recepty, posvátné rituály a léčebné procedury.
Tento tradiční způsob získávání havajské červené soli se však z hygienického hlediska nepovažuje za přijatelný nebo bezpečný, takže sůl, která se dnes prodává, se řídí aseptičtějším postupem a smísí sůl se sterilizovanou hlínou.
Ve skutečnosti je většina údajné havajské červené soli, s níž se obchoduje na světě, vyrobena z rafinované soli z Kalifornie a červené hlíny z Číny nebo Brazílie.
Vyberte si pravou červenou sůl
Výsledek není stejný. Pravá červená sůl je 84% chloridu sodného a 16% minerálů a stopových prvků (více než 80), přičemž hvězdným nutričním prvkem je oxid železitý. Naproti tomu komerční červená sůl je 99,8% sodíku.
Pokud chcete konzumovat červenou sůl, která se trochu podobá té původní - svou rozmanitostí živin, vůní připomínající ořechy a méně slanou chutí než kterákoli jiná sůl - musíte se ujistit, že byla vyrobena alespoň na Havaji . Konkrétně ta, která byla vyrobena na ostrově Molokai, má zvláštní prestiž.
Na druhou stranu by si lidé, kteří dodržují v zásadě vegetariánskou stravu, měli pamatovat na to, že sůl pro pravidelné používání musí být obohacena jódem. Gurmánské speciality, jako je himálajská sůl, černá kala namak nebo tato červená z Havaje, jsou pro ty nejsofistikovanější recepty.
