4 typy lepkové reakce a co je způsobuje
Maria del Mar Jiménez Redal
Citlivost na lepek se zvyšuje a stále více lidí ji potlačuje, ale existuje několik důvodů, proč může být přijetí bezlepkové stravy pro vaše zdraví to nejlepší.
Gluten, bílkovina z pšenice a jiných obilovin, která dodává těstu konzistenci, je všude a její konzumace má nejen vážné důsledky pro lidi s celiakií, ale může ovlivnit i mnoho dalších lidí, kteří, aniž by byli celiatici, vyvinuli určitá citlivost na tento protein ve větší či menší míře .
Toto ovlivnění je zjevně způsobeno skutečností, že některé látky, jako jsou gliadiny (glutenové proteiny), sacharidy s krátkým řetězcem a inhibitory amylázy a trypsinu, způsobují změnu výstelky tenkého střeva, která brání vstřebávání některé potraviny.
V každém případě se zdá, že rychlý nárůst počtu lidí postižených tímto syndromem souvisí se zvýšením spotřeby potravin s lepkem : nejen samotné obiloviny, ale také velké množství zpracovaných produktů, které jej obsahují jako takové nebo jako přísadu .
Tato všudypřítomnost lepku je něco, co musíme vzít v úvahu, pokud chceme snížit jeho spotřebu nebo ji vyloučit z naší stravy.
Důvody pro vyloučení lepku ze stravy
Existují různé klasifikace podle reakce těla na lepek:
1. Celiakie
Jde o intoleranci na glutenový protein, chronické autoimunitní onemocnění charakterizované poškozením sliznice tenkého střeva, které brání správné absorpci živin.
Příznaky jsou průjem, podvýživa, nadýmání, nevolnost a zvracení … V případě celiakie je bezpodmínečně nutné úplně opustit lepek a vyhnout se sebemenší kontaminaci.
Je také známá jako neceliakální citlivost na lepek (NCGS), která by mohla ovlivnit 10% populace.
Příznaky jsou velmi podobné těm, které jsou způsobeny intolerancí, i když převládají extradigativní projevy , jako jsou změny chování, bolesti kostí a kloubů, křeče, necitlivost končetin, úbytek hmotnosti nebo chronická únava.
3. Alergie na lepek
Vyrábí se okamžitou imunitní reakcí z přecitlivělosti . Ovlivňuje velmi nízké procento populace a příznaky jsou různé závažnosti: bolesti břicha, průjem, zvracení, astma, kašel, rýma, zánět spojivek, kopřivka, otoky nebo záněty, dermatitida …
4. Jiné zdravotní problémy
Jsou tím, čemu bychom mohli říkat „dobrovolníci“, nebo lidmi, kteří dobrovolně odmítají lepek.
Do této skupiny patří lidé, kteří bez diagnózy vyhánějí pšenici a její deriváty, protože dodržují terapeutickou dietu, která ji vylučuje , jako je ketogenní, protirakovinová, protirakovinová nebo dieta pro Crohnovu chorobu, nebo jednoduše proto, že se rozhodnou dodržujte „bezlepkový“ životní styl.
