6 jedlých květin, které můžete cítit a ochutnat

Voní se, rozjímají a … jedí! Květiny již nějakou dobu zaujímají ve haute cuisine privilegované místo, ale můžete je snadno začlenit do svých pokrmů a dosáhnout překvapivých efektů doma.

Měsíček, všestranný a po celý rok

Aromatické okvětní lístky měsíčku a hořký nádech dodávají radosti salátům, kde můžete také přidat jeho nejjemnější listy.

V kuchyni je mnoho možností : můžete si s ní ozdobit jednohubky, polévky a ovocné saláty, dochutit olejem k oblékání zeleniny nebo celé květiny obalit cizrnovou moukou a špaldou a podávat je jako aperitiv.

Tato květina se otevírá ráno; Pokud ji pěstujete doma, sbírejte ji za úsvitu , protože se právě otevře a můžete si ji ještě více užít.

Borage, nádech svěží a jemné modré

Možná jste zkusili stonky jako zeleninu, ale květiny jsou také pochoutkou.

Najdete je po celé jaro, modré nebo bílé, se svěží chutí, která může připomínat okurku .

Chcete-li přidat nádech barvy , ozdobte ním omáčky, saláty nebo proč ne? Nějaký vařený brutnák.

V infuzi se květina používá k úlevě od nachlazení.

Ibišek kombinovat s ovocem

Velké červené okvětní lístky této květiny vyzařují smyslnost . Ve zmrzlině, v salátech, v marmeládách a želé, dokonce i ve vinaigretách, není nikdo, kdo by odolal její přítomnosti.

Berou si také mnoho druhů ovoce. Šéfkuchař Iker Erauzkin doporučuje jablko, kiwi a borůvky.

Lahodné nealkoholické nápoje se připravují výluhem květin . Vyzkoušejte to se zázvorem a citronovou šťávou, oslazené podle chuti a vychlazené.

Květ koriandru s exotickou vůní

Pokud máte doma koriandrovou nádobu, můžete listy postupně využívat, abyste si nechali čas na rozkvět . Můžete tedy použít její květy, bílé a fialové.

Jsou velmi aromatické, jako listy a semena. Když je nakrájený, zanechává kousek stonku, aby zlepšil svou chuť.

Můžete nimi ozdobit saláty a zeleninové krémy . Pokud recept již obsahuje koriandr, jako je guacamole, květina bude dobrým mrknutím a završí zážitek.

Nasturtium, krása s kořeněným nádechem

Tyto květiny jsou tak krásné, že rozjasní jakýkoli salát nebo jednohubku, ke kterým jsou přidány celé, ale také dodají chuť.

S kořeněným nádechem jsou přirovnávány k řeřichě a hořčici.

Kromě celku jako dekorace je můžete nakrájet na proužky julienne a přidat do zeleninových paštik, polévek, koláčů a zmrzliny .

Do salátů je oblékejte citronem. Listy se také používají!

Květina z cukety, oblíbená lahůdkářství

Je to možná nejznámější z jedlých květů, protože spolu s dobrou chutí má oproti ostatním jasnou výhodu: velkou kapacitu pro plnění náplní .

Jakmile do misky vložíte mleté ​​maso nebo pastu , můžete květinu utěsnit rolováním špiček.

Můžete je smažit s velmi jemnou tempurou , buď samostatně, nebo plněné hruškou, rizotem, kešu krémem a karamelizovanou cibulkou nebo sušenými rajčaty … Experimentujte!

Flipboard

Jedlé květiny na stole

Díky své vůni a barvám přinášejí květiny radost, kterou gastronomie dokázala dobře využít. Nejen, že obohacují pokrmy o nové textury a parfémy , ale také zprostředkovávají detail a jemnost.

Můžete se řídit barvami, které zdobí : jsou růžové, fialové, červené, žluté, oranžové … Každá má ale svou vůni a chuť, byť jemnou, a je součástí hry, která se odváží experimentovat a objevovat překvapivé kombinace. Tradice i nejkreativnější moderní kuchyně nám poskytují řadu příkladů.

Zde jsme vybrali šest, které se používají různými způsoby, z nichž každý má své vlastní zvláštnosti a několik návrhů k použití . Můžete je začít, ale svět je plný jedlých květin a stojí za to se odvážit je prozkoumat.

Jak se květiny používají v kuchyni

Pokud vás zajímá, zda by se měly konzumovat syrové nebo vařené , měli byste vědět, že mnoho z nich se dá dokonale konzumovat v surovém stavu (například květy brutnáku lékařského nebo slunečnicové lístky), zatímco jiné odolávají vaření (například lístky karafiátu).

Opatření při jejich začlenění do svých pokrmů je důležitý. Nejde o přidávání ve velkém množství, ale o jejich použití jako jemného doplňku. Jsou pochoutkou a jako takové by se měly používat.

Květy před použitím vždy umyjte a osušte .

Můžete si je sbírat sami, pokud je pěstujete doma, i když je jednodušší najít jedlé květiny již řezané a připravené k použití. Dbejte na výběr ekologicky pěstovaných květin .