Paleo dieta: klady, zápory a jak zůstat u dobrých věcí

Consol Rodriguez

Paleo dieta navrhuje obnovit původní stravu lidí. Může inspirovat současnou, veganskou a zdravou stravu.

Paleo strava, známá také jako paleolitická, jeskynní nebo kamenná strava, se snaží vytvořit potravinový systém, který by se znovu synchronizoval s naší genetikou a evoluční realitou.

Je založen na konzumaci potravin dostupných v přírodě před neolitickou revolucí , zemědělství a počátkem sedentarismu, kdy naši předkové lovili a shromažďovali se.

Současná paleo strava může být veganská

Mezi ty, kteří dnes tvrdí, že je paleo strava, patří zelenina, ovoce, semena a ořechy, kořeny, řasy, med, maso a ryby, vejce a vnitřnosti zvířat. Vyloučeny jsou všechny rafinované výrobky, mléčné výrobky, obiloviny a pseudoobiloviny, luštěniny, cukry, melasa a sirupy, sůl, alkohol a káva.

Prezentuje se jako dieta k obnovení zdraví, hubnutí a boji proti degenerativním chorobám dnešní civilizace, jako jsou kardiovaskulární, autoimunitní, obezita nebo cukrovka.

Proč se vrátit do pravěku?

Paleo dieta se stala populární díky knihám a spisům Loren Cordain, americké vědkyně, která je odbornicí na výživu a fyziologii cvičení. Jeho obhájci předpokládají, že v paleolitu naši předkové získávali 55% denních kalorií ze živočišných bílkovin, 15% z ovoce, zeleniny a semen a zbytek z tuků, zejména nasycených.

Paleo dieta sdílí s filozofiemi, jako je surové veganství, myšlenku, že náš trávicí systém a naše genetika neměli čas se přizpůsobit změnám, ke kterým došlo od zevšeobecnění zemědělství a nověji sedavého životního stylu.

Zatímco hominidy existují již asi 6 milionů let, moderní lidé se objevili před 200 000 lety a zemědělství kolem 10 000.

Průmyslová revoluce, také jídlo, je sotva dvě století stará. A v posledních letech se dramaticky zrychlily změny ve stravě i v životním stylu. Příliš rychle na to, aby se naše biologie dokázala přizpůsobit.

Přebytek živočišných bílkovin

Paleo dieta, jak je v současné době navržena, má své slabiny, zejména pokud jde o konzumaci živočišných bílkovin, protože ji doporučuje zahrnout do všech svačinek, mezi 3 a 5 denně.

Evoluční logika samotného návrhu tuto spotřebu neospravedlňuje. Naši předkové nemohli denně jíst živočišné bílkoviny, protože neměli logistiku a technologii, aby tak snadno lovili zvířata. Neměli ani chladicí systémy, které dnes máme k jeho zachování.

Další studie naznačují, že naši předkové se poté, co strávili den sběrem a lovem, setkali na konci dne, aby se podělili o nalezené jídlo mezi všemi. To znamená, že každý den cvičili prodloužené hladovky, během nichž se fyzicky namáhali a na konci dne jedli jen jednou.

Zcela jiný model

Paleo dieta v zásadě navrhuje zcela odlišného průvodce potravinami, téměř obráceného, od potravinové pyramidy, kterou známe (s bohatou přítomností sacharidů), a navrhuje návrat k původu, aby se získalo zdraví a vitalita.

Není to dočasná strava, ale úplná změna paradigmatu. Věc to ale není tak jednoduchá: kdykoli dojde k pohybu, objeví se jeho variace.

V paleo stravě tedy existují proudy, které brání tomu, aby se jídlo konzumovalo syrové. Je to syrové paleo, místo setkání s neveganskou syrovou stravou.

Znáte „hůlkovou“ dietu?

K dispozici je také aktuální „tyčinka“, která pochází od paleo + vegana a která navrhuje mnohem rostlinnější paleo stravu. Z etických důvodů nebo z důvodu udržitelnosti odmítají konzumovat velké množství živočišných bílkovin, přestože je obsahují v malých dávkách, takže jejich název je diskutabilní.

V boji proti rozšířeným zdravotním problémům byly také navrženy paleo-všežravé návrhy, jako je ketogenní strava nebo autoimunitní protokol (AIP). Jsou přísní a po jejich dodržování je zásadní přijmout nový způsob stravování pro život.

Dobro si můžete nechat

Paleo dieta může přinést zajímavé hledisko veganství, protože zdůrazňuje důležitost znalosti naší evoluční a potravinové historie a výběru nejlepších potravin pro zdraví.

Mnoho lidí, kteří se rozhodli pro veganský životní styl z ideologie, zanedbává tak zásadní aspekt, jako je péče o sebe. Konzumují produkty bez utrpení zvířat, ale nic přírodního ani zdravého, s barvivy, aromaty, konzervačními látkami a dalšími vysoce doporučenými přísadami.

Syrové, živé nebo syrové veganské stravě brání bodů, které je možno nalézt v paleo stravy a že je důležité, aby nároků:

Obsahujte dostatečné množství zdravých tuků.
Vyhněte se rafinovaným a zpracovaným.
Vyberte si biopotraviny, které nejsou příliš pozměněny metodami zemědělství a pokud možno místní.
Nejezte obiloviny ani luštěniny (pouze jejich klíčky nebo klíčky v malých dávkách).
Cvičení, zejména na lačno, je také klíčem.

Kromě modelu nesmíme zapomínat, že nejsme jen tím, co jíme, ale také tím, co si myslíme, co cítíme, jak jednáme, kde žijeme a s jakými bytostmi to sdílíme.

Příjem masa navržený paleo dietou, pokud jsme ji všichni provedli, je celosvětově neudržitelný a bez ohledu na to, jak dlouho trvá na tom, že pochází ze zvířat chovaných pod širým nebem a s trávou, je etická pozice před vykořisťováním zvířat Irelevantní.

Proto nesmíme zapomenout, že v paleo hnutí existuje také „pegan“, vědomější a soucitnější verze.

Jak můžete udělat ze své stravy více paleo?

Základem paleo-inspirované stravy by měla být zelenina a 70% syrová. Toto jsou vaši spojenci:

Zelenina: dejte přednost těm, kteří nepotřebují vaření.
Malé sladké ovoce: dodávejte energii bez vzestupů a pádů.
Fermentované: jsou snadno stravitelné a podporují zdraví střev.
Semena a ořechy: poskytují bílkoviny a tuky. Aktivujte je (před přípravou je nechejte několik hodin máčet).
Klíčky: jsou plné života a živin.
Kokosový olej - skvělý zdroj zdravých tuků. Vyberte si pannu.
Super extra: přidejte pestrobarevné potraviny bohaté na antioxidanty.

Do umírněnosti zahrňte také potraviny, které vám dodávají energii navíc i sladkost, ale aniž byste je nadužívali:

Hlízy: jsou ideální jako zdroj sacharidů, pokud vylučujete obiloviny a luštěniny, zejména pokud sportujete. Dopřejte jim zdravé tuky - olej, semena, avokádo … - abyste se vyhnuli maximu glukózy.
Sladké nebo velmi sladké ovoce: doprovázejte je také zdravými oleji a tuky.

Nakonec vyloučte ze stravy potraviny, které zapalují střeva, například lepek a mléčné výrobky.