Méně masa, více života

Salvador Barberá

Kolik sní kráva každý den? 30 kg nebo 30 m2 trávy. Mnohem víc než my. Celosvětová poptávka po masu není ani zdravá, ani udržitelná. Jaké jsou alternativy?

Nezdravá strava a nadváha jsou dva hlavní faktory, které přispívají k předčasné úmrtnosti. A i když je pravda, že některé sociální skupiny procházejí změnou směrem ke zdravější stravě založené na větší přítomnosti „zeleniny“ na úkor příjmu živočišných bílkovin a zpracovaných potravin, je také pravda, že na celém světě to tak není Pouze v tomto směru nedochází k žádnému pokroku, ale zcela opačný model je „exportován“ do celého světa s jedinečnou motivací: ekonomickým zájmem potravinářského „podnikání“.

Přebytek masa poškozuje naše zdraví

Potravinovou pyramidu již roky obracíme s vědomím, že jíme příliš mnoho bílkovin a v poslední době příliš mnoho sacharidů. Tloustneme a máme obezitu, která ztěžuje život a na některých místech nás „zabíjí“, zatímco jinde zuří hladomor. Velký rozpor. Víme.

Zavedení racionálnějšího příjmu založeného na zdraví, na „zeleném“ před „masem“, by mohlo snížit celosvětovou úmrtnost v horizontu 2050 o 6% až 10%, s ekonomickým dopadem takového rozsahu, že Působivé: úspora veřejných výdajů několik bilionů dolarů .

-10% celosvětová úmrtnost v roce 2050, pokud bude přijata zdravá strava bohatá na zeleninu a luštěniny a chudá na maso.
-70% emisí skleníkových plynů do roku 2050, pokud všichni přijmeme veganskou stravu.

O tom svědčí publikace v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences ze studie vedené Markem Springmanem (Oxfordská univerzita), ve které jsou účinky a přínosy zavedení zdravější stravy na zdraví a klimatická změna.

Může veganství zachránit planetu?

I v tomto smyslu platí, že čím méně potravin živočišného původu, tím lépe, protože emise skleníkových plynů by se drasticky snížily . Až 70%, pokud by byla veganská strava přijata globálně.

A pokud podporou a šířením zdravých návyků nedosahujeme žádoucích cílů, jsme stále přesvědčeni o způsobu … jak se postavit pokračujícímu odlesňování planety?

Předpověď, vhodně nuancovaná, je stejně silná: na samém horizontu roku 2050 matematický model Karl-Heinze Erba z Institutu pro sociální ekologii ve Vídni odhaluje, že hypotéza pokračujícího rozšiřování západní stravy na celý planeta musí zničit více lesní hmoty, než již bylo dosud zničeno nebo jinak „hypotéza není udržitelná“.

Z tohoto hlediska je řešením nejíst maso v takové míře, jakou děláme, to je jasné.

Jaké alternativy existují?

Tato studie nastoluje různé scénáře, ve kterých zavádějí různé proměnné , například různé typy stravy. Ve skutečnosti simuluje „všechny“ scénáře, pět set.

• Optimistický názor je, že téměř stovka těchto scénářů by nezahrnovala odlesňování ani o jeden hektar více než ty, které již byly zničeny. Ale ano, musíme snížit spotřebu masa v našem bezprostředním „západním“ prostředí a především drasticky zpomalit masivní export zvyků západních zemí (zpracovatelů a výrobců) do zbytku světa založených na masožravém příjmu.
• Pesimistický názor : žádná z těchto pěti set scénářích bude životaschopný, pokud je denní příjem masa byly přijaty a fast food zařízení množily ve všech společenstvích tisíc obyvatel.

Ale pokračujme ve scénářích, pokud budeme trvat na exportu spotřeby zpracovaného masa doprovázeného kečupem a hranolkami a nebudeme chtít odlesňovat více, všechny možnosti jsou výrazně zvýšit výnosy plodin. Je třeba vyloučit vysokou kvalitu ekologického zemědělství a extenzivního chovu hospodářských zvířat , i když se to považuje za nízkou ekonomickou výkonnost.

Stručně řečeno, transgenní zemědělství by bylo masivně využíváno se „značkovými“ pastvinami bez ztrát v důsledku „nemocí“ pro všechny značkové (klonované) krávy, které jsme tam umístili.

Máme právo vybrat si, co pěstujeme?

Pamatujte však, že skutečnost, že hmyz žere rostlinu, není chorobou rostliny, ale výsledkem žravosti (čti „hlad“) hmyzu. A pamatujme také, že hmyz je skutečným obyvatelem planety s více než devíti stovkami druhů. Druhů savců je naopak něco přes čtyři tisíce. A my hominidi, Homo sapiens, potomek Homo erectus, jsme téměř vyhynuli spolu se zbytkem našich „neandertálských“ bratranců před třiceti tisíci lety; není to tak dlouho ani z „makro“ hlediska.

Čí je to planeta? Je to dobrá otázka, jejíž odpověď by nám pomohla dát věci na jejich místo. Méně antropocentrický pohled na historii by nám udělal dobře i při řešení tohoto tématu.

Studie samozřejmě zdůrazňuje celou řadu možností. Samozřejmě, že instalace na základě možnosti „odlesnit vše, aby se vyrábělo maso pro všechny“ na základě myopické vize, která usiluje o krátkodobý ekonomický zájem několika lidí, není udržována.

Jak zajistit, aby naše strava byla udržitelná?

V opačném extrému: 100% z pěti set scénářů je životaschopných, pokud se celá světová populace stane veganem: veganství jako udržitelná reakce na odlesňování a smrt planety.

Řešením je pouze omezit. Je nutné omezit, ale ne ve zdraví, ale u hospodářských zvířat, znovu získat pole pro lidskou spotřebu na úkor pastvin určených k výkrmu skotu.

Nemusíte být vizionář nebo skvělý vědec, abyste věděli, co je nejlepší pro planetu a všechny druhy, které ji obývají. „Papír“ (knihy) rozhodně není nepřítelem stromů, pokud vůbec byl. Nepřítelem lesů je maso „ztělesněné“ (v hodnotě dvojího významu a metafory) v hamburgeru macperrinsfriedchicken.