Nevěřte umělým sladidlům!

Claudina Navarro a Manuel Núñez

Od doby, kdy byly vynalezeny, vznikly pochybnosti o jejich účincích na zdraví. Věda nyní zdůrazňuje, že by mohli upřednostňovat nadváhu, místo aby jí zabránili

Tyto sladidla , většinou umělé syntézy, které se používají jako alternativa k rafinovaného cukru , mají výhodu měl přispět nižší nebo žádné kalorie, takže teoreticky by mělo být ze zájmu k těm, kteří chtějí , aby zhubnout, máte cukrovku, nebo chcete , aby se zabránilo dutin aniž by se vzdal určitých sladkých produktů.

Vědecké testy však ukazují, že dosahují požadovaného opačného efektu.

Některá široce používaná sladidla jsou výkrm

Sacharinu (E954), a v menší míře aspartamu (E951) a sukralóza (E955), upravit střevní flóru způsobem, který usnadňuje zvýšenou hmotnost, hladina cukru v krvi a riziko vzniku cukrovky 2. typu.

Jedná se o závěr šetření vedeného Dr. Eranem Elinavem z Weizmannova institutu v Rehovotu (Izrael), publikovaného v Nature, který nás nutí přehodnotit masivní používání umělých sladidel v potravinářském průmyslu.

Mezi syntetickými sladidly oplývají nealkoholické nápoje, energetické nápoje a lehké produkty. Vyskytují se také v mléčných výrobcích bez cukru, žvýkačkách, cukrovinkách, čokoládách a nugátech pro diabetiky a ve dietních výrobcích.

Na druhé straně je bioprodukty nemají, protože je předpisy zakazují.

Změňte složení mikrobioty

Podle Dr. Elinava výše uvedená sladidla modifikují střevní mikrobiotu snížením bakterií Bacteroidetes a zvýšením Firmicutes. Díky tomu přibíráte a hromadíte tuk v břiše, což je nejnebezpečnější.

Nyní musíme zjistit, zda jsme všichni stejně zranitelní a zda ostatní sladidla mají podobné účinky. Další studie ukázaly, že ti, kteří užívají sladidla, jedí více kalorií později během dne.

Diabetici logicky patří mezi největší zájem o náhradu cukru za sladidla . Elinav jim však nedoporučuje.

Další novější studie, kterou provedli vědci z University of Adelaide (Austrálie), potvrzuje Elinavova zjištění. Podle této práce jsou dva týdny užívání sladidel dostatečné ke změně mikrobioty a v důsledku toho ke kontrole hladiny glukózy v krvi.

Nejsou cukr, ale udržují vás závislou na bonbónech

Jak věda postupuje, průmysl pokračuje v prodeji produktů se sladidly, jako by stále platila zjednodušující úvaha „méně kalorií se rovná menší hmotnosti“. Ovlivňuje také to, že sladidla jsou hodně nebo jiné přírodní sladké přísady.

V každém případě stojí za zamyšlení nad tím, jak důležitá je sladká chuť. Když jsou preferovány sladké a slané extrémy, strava má tendenci být nevyvážená. Užívání dalších chutí a jejich nekonečných nuancí nás může vést k pestřejší a zdravější stravě.

Ale ne všechna sladidla jsou stejná

Jakmile vyhodnotíme roli, kterou by sladká chuť měla hrát v naší stravě, chceme-li být spravedliví, musíme analyzovat vlastnosti každého sladidla.

Mezi syntetickými sladidly se proti nim hromadí acesulfam (E950), aspartam (E950) a cyklamát (E952):

• Acesulfam je 200krát sladší než cukr, nemá žádné kalorie a nemění ho teplo, ale studie podporující jeho povolení byly průměrné. Následující studie na zvířatech zjistily karcinogenní účinky a schopnost měnit nervový systém, štítnou žlázu a vývoj během těhotenství.

• Aspartam může kvůli svým chemickým vlastnostem zmást nervový a hormonální systém. Podle studie provedené Cesare Maltoni Cancer Research Center (Itálie) zvyšuje výskyt nádorů u myší s výsledky, které lze extrapolovat na obvyklé konzumační dávky u lidí.

• Cyklamát je ve Spojených státech, Japonsku a Anglii zakázán, protože jeho metabolit ve střevě byl spojen s rakovinou močového měchýře (poškozuje také varlata a spermie). V roce 2003 Evropská unie snížila maximální povolené množství a zakázala jeho použití na sladkosti, žvýkačky, zmrzlinu a ústní vody.

Nejbezpečnější sladidla

Polyoly jsou poměrně bezpečná sladidla; pouze některé mají projímavé účinky ve vysokých dávkách. Jsou to mannitol (E421), maltitol (E965), erythritol (E968), laktitol (E966), isomalt (E953) a xylitol (E967). Díky svým vlastnostem je druhá, kterou lze získat z břízy nebo kukuřice, považována za nejlepší náhradu cukru kvůli své podobné chuti a struktuře.

Glykosid Steviol (E-960), získaný z stevia , nemá dosud není mnoho studií proti.

Přírodní sladidla zahrnují kokosový cukr, med, javorové nebo agávové sirupy , pšenici, rýži, ječmen nebo kukuřičnou melasu, rohovník v prášku a výrobky ze stévie. Surový extrakt a prášek z listů stévie jsou sladidla, která nebyla spojena s negativními účinky, a dokonce existují studie o jejich terapeutických vlastnostech v případě cukrovky.