Proč byste měli avokádovou pokožku před řezáním umýt
Claudina navarro
Na avokádové kůži se mohou hnízdět a množit bakterie, jako je Listeria a Salmonella. Stojí za to jej umýt, aby nedošlo k otravě!
Většina lidí si vezme avokádo, nakrájí ho, odstraní dužinu a pokračuje v přípravě, jako by se nic nestalo. Nedělají to správně. Podle zdravotnických úřadů Spojených států je správné si umýt ruce, očistit pokožku avokáda, osušit ho a rozřezat, aby bylo možné pokračovat ve zbývajících krocích receptu.
18% procent avokáda je kontaminováno
Toto je doporučení, které poskytl Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) všem občanům po analýze 360 vzorků kůže avokáda a 1254 buničiny.
18% těchto vzorků kůže (téměř 1 z 5) a 3% vzorků buničiny bylo kontaminováno Listerií, rodinou bakterií, které mohou způsobit vážné infekce (ve Spojených státech je to příčina smrti 260 lidí) rok).
Analýzy také ukázaly, že téměř 1 ze 100 avokád je kontaminováno salmonelou a v tomto případě to nebyla jen kůže, ale také buničina.
Tyto patogeny lze nalézt v půdě, v nebezpečné vodě nebo v rukou pracovníků, kteří s nimi zacházejí.
Jsou to malá procenta, ale riziko existuje a řešení je jednoduché.
Jak umýt avokádo
Glenda Lewis, expertka na otravu potravinami FDA, doporučuje následující kroky:
- Umyjte si ruce mýdlem a horkou vodou po dobu 20 sekund.
- Avokádo opatrně očistěte zeleninovým kartáčem pod tekoucí vodou.
- Vysušte jej čistým hadříkem a nakrájejte.
Ale před tím vším můžete udělat další opatření: vybírejte pouze avokádo, které vypadá dobře a není příliš měkké. Měly by mírně tlačit na širokou stranu, ale neměly by klesat.
Pokud jste jej získali příliš zeleně, můžete jej dozrát vložením do sáčku s banánem při pokojové teplotě. Ethylen uvolněný banánem aktivuje avokádové enzymy. A když to jdete konzumovat, víte.
Avokádo není jediné jídlo, které nejsme zvyklí prát, když bychom měli. Akademie výživy a dietetiky doporučuje umýt nespotřebovanou pokožku všech rostlinných potravin, jako jsou citrony, banány nebo pomeranče.
Měli bychom také přijmout preventivní opatření u plechovek a lahví, které si dáváme přímo na rty.
