Objevte sílu kuzu! Je to mnohem víc než zahušťovadlo

Mercedes blasco

Tento prebiotický kořen dodává texturám omáčkám, polévkám a krémům, ale tradiční čínská medicína jej využívá pro svou léčivou sílu.

Možná to nevíte, nebo se to může zdát jako menšinové jídlo, ale kuzu se již po staletí používá v asijské kuchyni a tradiční čínské medicíně pro své vlastnosti a zdravotní výhody. Výhody byly přisuzovány střevní mikroflóře, regulaci střevního průchodu, zklidnění nervů, boji proti závislostem, ochraně srdce … Jeho použití bylo dokonce doporučeno v menopauze a při cukrovce. Ale co přesně je kuzu a co je na tom všem pravdivé?

Co je kuzu?

Kudzu pochází z kořenů Pueraria lobata lezení luštěnina. Jakmile jsou rozemleté, promyté a dehydratované, produkují velmi čistý škrobový prášek, který se používá při vaření jako zahušťovadlo .

V kuchyni má více použití , získává rosolovitou konzistenci a je velmi vhodný pro přidání textury do omáček, polévek, krémů … a zmrzliny, pudinků nebo džemů. Rovněž neobsahuje lepek a je velmi stravitelné.

Ale kuzu není jen zahušťovadlo. Jak jsme řekli, tradiční čínská medicína ji používá po tisíciletí pro mnohočetné terapeutické vlastnosti , což dnes podporují studie.

Je kuzu stejné jako arrowroot?

Ne. Vypadají stejně a oba slouží k zahuštění, ale šíp pochází z rostliny Maranta arundinacea a nemá žádné známé léčivé vlastnosti.

Kuzu také připomíná klasický kukuřičný škrob, ale s tím rozdílem, že 5 g lžičky kuzu odpovídá 15 g lžíce kukuřičného škrobu.

Jak se připravuje a přijímá kuzu?

I když můžete těžit z jeho vlastností, když ho používáte jako kulinářskou přísadu, můžete se řídit následujícími tipy, když ho používáte k vaření nebo jako léčivý prostředek:

Jak jej připravit pro použití jako zahušťovadlo:

Musí být rozpuštěna za studena ve vodě, čaji, vývaru, džusu nebo rostlinném mléce a poté se za míchání pět minut zahřívá.
Jedna čajová lžička kávy (tři až pět gramů) stačí k zahuštění čtvrt litru tekutiny.
Skladuje se na suchém místě při pokojové teplotě.

Má neutrální chuť , takže se kombinuje se sladkou i slanou. Hodí se k miso a sójové omáčce typu shoyu nebo tamari.

Jak to brát jako léčivý prostředek:

Nařeďte lžičku ve sklenici studené vody a zahřejte ji bez vaření, dokud nezhoustne.
Užívá se horký, jednou až třikrát denně .
Toxicita není známa, ani při vysokých dávkách.

Jaké živiny poskytuje kuzu?

Mezi živinami, které kuzu poskytuje, vynikají sacharidy, i když obsahuje také vlákninu a minerály .

Je bohatý na vysoce kvalitní fytochemické složky , jako jsou flavonoidy, saponiny, isoflavony, kumariny a daidzein, které jsou odpovědné za jeho léčivé vlastnosti.

Způsobuje kuzu zácpu, jak se říká?

Ne. Díky vláknině a flavonoidům nemá zácpu , naopak:

Vyrovnává střevní mikroflóru díky prebiotickému účinku
Zlepšuje vstřebávání živin
Aktivuje imunitní systém
Regeneruje střevní klky
Obnovuje peristaltickou mobilitu

Je užitečný při zácpě, průjmech, úplavici nebo podrážděném střevě. Je ideální pro vředy a pálení žáhy, protože chrání a léčí žaludeční výstelku .

Proč je to dobré pro dýchací potíže?

Kuzu změkčuje sliznici plic . Je užitečný, zvláště pokud je spojen se švestkou umeboshi , při infekčních procesech, jako je nachlazení, kašel, bronchitida a astma; a při alergiích s rýmou.

V případě chřipky snižuje horečku , podporuje pocení a uklidňuje překrvení a bolest.

Je pravda, že se používá proti alkoholismu?

Ano, Kuzu má odrazující účinek na příjem alkoholu a používá se při detoxikačních kúrách od alkoholu . Kromě toho působí velmi užitečným anxiolyticky při odvykání od tabáku a jiných drog.

Extrakt z jeho květu zmírňuje účinky kocoviny , detoxikuje játra a předchází cirhóze .

Je to užitečné při kardiovaskulárních problémech?

Ano, jednou z jeho hlavních vlastností je dilatace tepen a žil , takže krev cirkuluje volněji. Působí tedy jako antihypertenzivum, které snižuje krevní tlak a snižuje úzkost.

Kromě toho snižuje hladinu triglyceridů a LDL cholesterolu v krevní plazmě.

Jak působí na nervový systém?

Kuzu je vazodilatátor:

Podporuje zavlažování mozku a snižuje stres a nespavost
Odpočinout si. Používá se k léčbě bolestí hlavy a migrény
Zlepšuje kognitivní schopnosti
Doporučuje se u dětské hyperaktivity , protože je snadné ji zahrnout do stravy rozpuštěné ve šťávě

Mělo by se užívat v menopauze?

Ano, bylo prokázáno, že mezi jeho složkami jsou kromě saponinů a kumarinů také puerarin, daidzein a miroestrol isoflavony, které regulují hladinu estrogenu .

Je to přirozená alternativa ke snížení návalů horkosti , pocení, nespavosti a jiných nepohodlí klimakterika.

Mohou to lidé s diabetem brát?

Ano, v tradiční medicíně se používá jako doplněk k cukrovce . Přestože obsahuje velké množství škrobu, jeho bohatost na rozpustnou vlákninu zpomaluje vstřebávání glukózy.

Navíc jeho vazodilatační účinek zlepšuje vidění a chrání kardiovaskulární systém .

Jak se používá v boji proti horečce?

Takto se doporučuje používat k léčbě horečky :

Jedna čajová lžička se rozpustí v malém množství vody
Zahřívá se ve čtvrt litru vody, dokud není průhledný
Přidejte polovinu švestky umeboshi nebo půl lžičky ume pasty a několik kapek shoyu
Vařte pár minut na mírném ohni
Bere se horko , lépe odpoledne

Jaké další vlastnosti a indikace má kuzu?

Díky svým protizánětlivým a antimikrobiálním vlastnostem se používá jako domácí lék při poruchách, jako jsou bolesti svalů, únava, neuralgie, pálení žáhy, poruchy trávení, průjem, alergie, nachlazení a kašel.

To je užitečné při hluchotě kvůli špatnému oběhu .

A to vše bez vedlejších účinků!