Objevte sílu kuzu! Je to mnohem víc než zahušťovadlo
Mercedes blasco
Tento prebiotický kořen dodává texturám omáčkám, polévkám a krémům, ale tradiční čínská medicína jej využívá pro svou léčivou sílu.
Možná to nevíte, nebo se to může zdát jako menšinové jídlo, ale kuzu se již po staletí používá v asijské kuchyni a tradiční čínské medicíně pro své vlastnosti a zdravotní výhody. Výhody byly přisuzovány střevní mikroflóře, regulaci střevního průchodu, zklidnění nervů, boji proti závislostem, ochraně srdce … Jeho použití bylo dokonce doporučeno v menopauze a při cukrovce. Ale co přesně je kuzu a co je na tom všem pravdivé?
Co je kuzu?
Kudzu pochází z kořenů Pueraria lobata lezení luštěnina. Jakmile jsou rozemleté, promyté a dehydratované, produkují velmi čistý škrobový prášek, který se používá při vaření jako zahušťovadlo .
V kuchyni má více použití , získává rosolovitou konzistenci a je velmi vhodný pro přidání textury do omáček, polévek, krémů … a zmrzliny, pudinků nebo džemů. Rovněž neobsahuje lepek a je velmi stravitelné.
Ale kuzu není jen zahušťovadlo. Jak jsme řekli, tradiční čínská medicína ji používá po tisíciletí pro mnohočetné terapeutické vlastnosti , což dnes podporují studie.
Je kuzu stejné jako arrowroot?
Ne. Vypadají stejně a oba slouží k zahuštění, ale šíp pochází z rostliny Maranta arundinacea a nemá žádné známé léčivé vlastnosti.
Kuzu také připomíná klasický kukuřičný škrob, ale s tím rozdílem, že 5 g lžičky kuzu odpovídá 15 g lžíce kukuřičného škrobu.
Jak se připravuje a přijímá kuzu?
I když můžete těžit z jeho vlastností, když ho používáte jako kulinářskou přísadu, můžete se řídit následujícími tipy, když ho používáte k vaření nebo jako léčivý prostředek:
Jak jej připravit pro použití jako zahušťovadlo:
- Musí být rozpuštěna za studena ve vodě, čaji, vývaru, džusu nebo rostlinném mléce a poté se za míchání pět minut zahřívá.
- Jedna čajová lžička kávy (tři až pět gramů) stačí k zahuštění čtvrt litru tekutiny.
- Skladuje se na suchém místě při pokojové teplotě.
Má neutrální chuť , takže se kombinuje se sladkou i slanou. Hodí se k miso a sójové omáčce typu shoyu nebo tamari.
Jak to brát jako léčivý prostředek:
- Nařeďte lžičku ve sklenici studené vody a zahřejte ji bez vaření, dokud nezhoustne.
- Užívá se horký, jednou až třikrát denně .
- Toxicita není známa, ani při vysokých dávkách.
Jaké živiny poskytuje kuzu?
Mezi živinami, které kuzu poskytuje, vynikají sacharidy, i když obsahuje také vlákninu a minerály .
Je bohatý na vysoce kvalitní fytochemické složky , jako jsou flavonoidy, saponiny, isoflavony, kumariny a daidzein, které jsou odpovědné za jeho léčivé vlastnosti.
Způsobuje kuzu zácpu, jak se říká?
Ne. Díky vláknině a flavonoidům nemá zácpu , naopak:
- Vyrovnává střevní mikroflóru díky prebiotickému účinku
- Zlepšuje vstřebávání živin
- Aktivuje imunitní systém
- Regeneruje střevní klky
- Obnovuje peristaltickou mobilitu
Je užitečný při zácpě, průjmech, úplavici nebo podrážděném střevě. Je ideální pro vředy a pálení žáhy, protože chrání a léčí žaludeční výstelku .
Proč je to dobré pro dýchací potíže?
Kuzu změkčuje sliznici plic . Je užitečný, zvláště pokud je spojen se švestkou umeboshi , při infekčních procesech, jako je nachlazení, kašel, bronchitida a astma; a při alergiích s rýmou.
V případě chřipky snižuje horečku , podporuje pocení a uklidňuje překrvení a bolest.
Je pravda, že se používá proti alkoholismu?
Ano, Kuzu má odrazující účinek na příjem alkoholu a používá se při detoxikačních kúrách od alkoholu . Kromě toho působí velmi užitečným anxiolyticky při odvykání od tabáku a jiných drog.
Extrakt z jeho květu zmírňuje účinky kocoviny , detoxikuje játra a předchází cirhóze .
Je to užitečné při kardiovaskulárních problémech?
Ano, jednou z jeho hlavních vlastností je dilatace tepen a žil , takže krev cirkuluje volněji. Působí tedy jako antihypertenzivum, které snižuje krevní tlak a snižuje úzkost.
Kromě toho snižuje hladinu triglyceridů a LDL cholesterolu v krevní plazmě.
Jak působí na nervový systém?
Kuzu je vazodilatátor:
- Podporuje zavlažování mozku a snižuje stres a nespavost
- Odpočinout si. Používá se k léčbě bolestí hlavy a migrény
- Zlepšuje kognitivní schopnosti
- Doporučuje se u dětské hyperaktivity , protože je snadné ji zahrnout do stravy rozpuštěné ve šťávě
Mělo by se užívat v menopauze?
Ano, bylo prokázáno, že mezi jeho složkami jsou kromě saponinů a kumarinů také puerarin, daidzein a miroestrol isoflavony, které regulují hladinu estrogenu .
Je to přirozená alternativa ke snížení návalů horkosti , pocení, nespavosti a jiných nepohodlí klimakterika.
Mohou to lidé s diabetem brát?
Ano, v tradiční medicíně se používá jako doplněk k cukrovce . Přestože obsahuje velké množství škrobu, jeho bohatost na rozpustnou vlákninu zpomaluje vstřebávání glukózy.
Navíc jeho vazodilatační účinek zlepšuje vidění a chrání kardiovaskulární systém .
Jak se používá v boji proti horečce?
Takto se doporučuje používat k léčbě horečky :
- Jedna čajová lžička se rozpustí v malém množství vody
- Zahřívá se ve čtvrt litru vody, dokud není průhledný
- Přidejte polovinu švestky umeboshi nebo půl lžičky ume pasty a několik kapek shoyu
- Vařte pár minut na mírném ohni
- Bere se horko , lépe odpoledne
Jaké další vlastnosti a indikace má kuzu?
Díky svým protizánětlivým a antimikrobiálním vlastnostem se používá jako domácí lék při poruchách, jako jsou bolesti svalů, únava, neuralgie, pálení žáhy, poruchy trávení, průjem, alergie, nachlazení a kašel.
To je užitečné při hluchotě kvůli špatnému oběhu .
A to vše bez vedlejších účinků!
