4 tipy na vaření pomocí tlakového hrnce

Rychlý vařič nám umožňuje vařit luštěniny a zeleninu za kratší dobu … Vždy je však vhodné vzít v úvahu několik užitečných tipů, které vám zaručí dobré vaření.

Tlakový hrnec nebo tlakový hrnec jsou nezbytným doplňkem kuchyně vařit všechno doma, takže spousta zkrátit dobu vaření potravin, zejména zeleniny.

Pokud nemáte tlakový hrnec, pořiďte si ho podle typu sporáku (plynový, in vitro, indukční) a velikosti kamen. Nyní si můžete vybrat z různých modelů a velikostí - nemusí to být staré obrovské hrnce. Vyberte si jeden z renomované značky , kvalitní, vyrobený z nerezové oceli a se zárukou.

Existují velmi jednoduché hrnce, které mají uzavírací a odtlakovací mechanismus na rukojeti, který zapadá do víka. Je tedy velmi snadné je zavřít a otevřít. Toto jsou naše tipy.

1. Jak funguje tlakový hrnec?

Je to velmi jednoduché. Když zavřete víko, které má gumičku, utěsní se. Uvnitř teploty stoupá , voda se ohřívá, vytváří se pára, ale nemůže vycházet, což způsobuje tlak uvnitř hrnce. Při těchto tlacích stoupá teplota varu až na 130 ° C, a to je to, co vaří jídlo rychleji.

Když dosáhne nejvyššího tlaku, ventil se otevře (který pípá a čerpá páru) a umožňuje úniku páry, aby se
udržovala konstantní teplota uvnitř hrnce.

Když hrnec postavíme na vysokou teplotu a začne pípat, nebo vidíme páru vycházející z ventilu, je čas snížit teplotu a počítat minuty, které naše jídlo stráví uvnitř .

Abyste jej mohli otevřít, musíte počkat, až se tlak uvolní , a proto je nejlepší vypnout teplo, vyjmout hrnec, počkat několik minut, než trochu vychladne, a nechat víko otevřít.

Pokud jsme z jakéhokoli důvodu jídlo málo uvařili, lze ho znovu zavřít a na chvíli hořet.

2. A jak zjistíme, zda se dělá to, co je v banku?

V tuto chvíli opravdu nevíme, protože to nemůžeme otevřít a podívat se, ale můžeme postupovat podle pokynů, které nám balení dává, co kupujeme (pokud má pokyny pro tlakový hrnec), nebo se podívat na průvodce dobami vaření pro tento typ hrnce. .

U luštěnin viz pokyny na obalu. Čas se liší podle typu luštěniny a typu vody (pokud je to měkká voda, trvá to méně než u tvrdé vody).

• Zcela nové brambory (malé): 5-7
• Velké celé brambory: 10-12
• Brambory nakrájené na střední kostky: 5-7
• Dýně ve středních kusech: 4-5
• Cuketa na středních kusech: 2-3
• Řepa na střední kousky: 3-4
• Mrkev na střední kousky: 3-4
• Květák na kvítky: 2-3
• Lilek na střední kousky: 3-4
• Zelené fazole, na polovinu: 3-4
• Pór ve středních kusech: 3-4
• Mražený hrášek: 1-2
• Celé artyčoky: 8-10
• Brokolice v kvítcích: 2-3
• Hnědá rýže: 10-12
• Bílá rýže: 5-7
• Proso: 5-7
• Quinoa: 5-7

3. Na co jej mohu použít?

Ačkoli jej lze použít jako normální hrnec, s přidaným tlakem, doporučuji jej použít pro všechna jídla, jejichž vaření trvá déle než 20 minut . To znamená sušené luštěniny (dříve namočené), dušená masa a dušená masa s luštěninami, dušená zelenina se zeleninou ve velkých kusech (zelené fazole, artyčoky atd.), Zrna a celá zrna, která si vyžadují čas.

A vždy s dostatečným množstvím vody, aby bylo vše uvařené a vytvořil se potřebný tlak. Snažte se jej nikdy neplnit, protože potřebuje místo pro páru. Nikdy jej nenaplňujte na více než ¾ své kapacity. V každém případě se podívejte na pokyny výrobce: mnoho nedoporučuje překročit polovinu.

U sušených luštěnin , které jsou mnohem levnější a snáze skladovatelné, se doba vaření výrazně zkrátí. Některé luštěniny, jako je cizrna nebo fazole, mohou v běžném hrnci trvat 4 hodiny nebo více, zatímco v rychlovarném hrnci budou jemné za půl hodiny.

Tlakový hrnec samozřejmě nesmaže ani nehnědne jídlo pod tlakem . Jedná se o velmi doporučený předběžný krok, který můžete v samotném banku dělat, jako by to byl normální bank. Můžete například začít přidáním oleje a přípravou omáčky s cibulí , pórek, rajčaty atd., Poté přidat luštěniny a vodu a zavřít hrnec.

4. Údržba

Obecně se čistí jako každý jiný hrnec, i když musíme vždy sledovat několik věcí:

• Že je ventil uvnitř dobře čistý , bez zbytků jídla nebo zbytků, které jej ucpávají. To je velmi důležité pro správné uvolňování páry.
• Že je guma v dobrém stavu , bez trhlin, že nevyschne nebo nepraská a že zůstává pružná. Používejte pouze myčku nádobí, žádný ocet, sódu bikarbónu nebo jiné předměty, které mohou korozivně působit na gumu. A pokud je poškozený, kupte si nový v jakémkoli železářství, než svůj hrnec znovu použijete.
• Většina moderních rychlovarných konvic je vhodná do myčky nádobí, ale je nejlepší si přečíst pokyny výrobce a zjistit, zda můžete.
• Po vyčištění jej důkladně osušte a uložte na místo, kde se v něm neshromažďuje prach, vlhkost ani mastnota (například uvnitř uzavřené nízké kuchyňské skříňky).