4 domácí nugát: udělejte je zdravější (a veganské)!
Tradiční nugáty jsou v zásadě cukr a mandle. Můžeme jim doma udělat něco zdravějšího. Jste na čokoládu?
Nugát je jedním z nejvíce konzumovaných sladkostí tentokrát. Existuje spousta odrůd, od tradiční klasiky (měkký a tvrdý nugát) až po novinky posledních let, které kombinují dezerty a nugát (nugát z jahodového jogurtu, rýžový nákyp atd.).
Tradiční nugáty jsou hlavně cukr s opečenými mandlemi , do kterého se přidávají další přísady nebo jiné procesy k získání různých odrůd. Například s drcenými mandlemi a cukrem, měkký nugát . A s mandlemi, cukrem a vaječným bílou tvrdý nugát (také známý jako nugát).
Čokoládový nugát (s ořechy nebo nafouknutými obilovinami) a kokosový nugát mají také svoji historii .
Jak si každý typ nugátu vyrobit doma
Je snadné dělat nugát doma , a proto se jim veganizing, protože máme alternativy pro téměř všechno.
1. Měkký nugát
V případě měkkého nugátu nepotřebujeme vaječný bílek, který mnoho výrobců přidává, aby bylo dosaženo větší konzistence: potřebujeme jen trpělivost, protože si zachovají svůj tvar, pokud je vyrobíme několik dní předem a necháme je dobře zabalené.
Charakteristickou příchutí těchto nugátů je pražená mandle. Nejlépe používejte mandle marcona , kupujte je syrové a opékejte je doma na pánvi (bez oleje) nebo v troubě.
Stejným způsobem můžete připravit měkký arašídový nebo ořechový nugát . Místo mandlí použijte před mletím oloupané a pražené arašídy, vlašské ořechy nebo lískové ořechy.
Poté je obvykle smíchán s dobrým množstvím cukru, který poskytuje sladkost, stabilitu a medovou konzistenci. Vždy se můžete přidat méně cukru, než vaše recept vyžaduje nebo použijte náhražku, která přidá sladkost.
Datle a sušené fíky nám velmi dobře slouží (pamatujte, že datlový chléb a fíkový chléb jsou pro tyto rande také sladké). Pokud jsou velmi suché, nechte je nejprve namočit v horké vodě, poté je velmi dobře vypusťte a rozšlehejte mixérem. Smíchejte ořechy s touto pastou a pokud je to nutné, poraďte je znovu dohromady, dokud nezískáte nugátovou pastu.
2. Tvrdý nugát
K výrobě tvrdého nugátu můžete místo bílků použít aquafabu . Tato tekutina z vaření cizrny se krásně připojí jako vaječný bílek. Podle něj můžete postupovat podle jakéhokoli nugátového receptu. Jen nezapomeňte nedávat směs na oheň, od té doby se bude demontovat celý vynález.
Oplatky jsou obvykle vegan , ale můžete si to zkontrolovat. Většina z nich se vyrábí z tapioky, brambor nebo rýžového škrobu. Můžete je také vyhledat v online obchodech a pro vás fungují i oplatky na papír pro inkoustové tiskárny.
3. Čokoládový nugát
Jedním z nejjednodušších nugátů, které se dají vyrobit doma a jsou méně těžkopádné, je nugát z tmavé čokolády.
V zásadě to spočívá v přípravě silné tablety s výběrem ořechů nebo nafoukaných obilovin ( nafouknutá rýže je „stará“). K rozpuštění potřebujete pouze přísady, které vám nejvíce chutnají, a čokoládu.
Pokud chcete , můžete přidat kandované ovoce nebo marcipán . Nedělejte si starosti s „tradičním“, důležité je, že se vám líbí (a pokud se v žádném supermarketu nepohlédnete na rozmanitost nugátů a pochopíte).
4. Tmavý čokoládový nugát s ořechy
Navrhuji udělat čokoládový nugát s rozmanitými ořechy , že pravdou je, že hodně bobtná (jsou to téměř všechny ořechy), je lahodný a jeho výroba je velmi snadná.
Vyberte si loupané a syrové ořechy a opečte je doma nebo je pečte bez soli.
Pro formu jsem podélně rozřezal tetrabrick ze zeleninového nápoje , takže existuje dlouhá a úzká forma, kterou lze snadno rozřezat a nelepit.
Složení
- 200 g tmavé čokolády 85% kakaa (nebo více)
- 250 g míchaných ořechů (použil jsem mandle, pistácie a lískové ořechy)
Příprava
- Nasekejte čokoládu nožem a za občasného míchání, dokud není úplně rozpuštěná a lesklá, vložte polovinu do kastrolu do lázně.
- V té době vyjměte kopeček, přidejte zbytek čokolády a velmi dobře ji promíchejte, dokud se nerozpustí.
- Vložte jej znovu do vodní lázně. Přidejte ořechy kousek po kousku, dobře promíchejte, aby byly dobře zakryté.
- Vyjměte hrnec a nalijte obsah do formy, dobře využijte to, co v hrnci zbylo, a seškrábněte ho silikonovou stěrkou.
- Nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho můžete podle potřeby odložit do chladničky.
