Nakládaný zázvor: jak si ho vyrobit doma
Santi Ávalos
Pokud máte rádi parfémovaný nádech, který vašim pokrmům dává nakládaný zázvor, můžete si ho připravit sami a užít si ho se vší silou.
Určitě jste se s tím někdy setkali. Často se podává v restauracích orientální kuchyně, obvykle doprovázející sushi: malé růžové plátky s parfémovanou chutí, které vás na první pohled překvapí a pak vás chytí.
Tento nakládaný zázvor, známý v japonské kuchyni jako gari, může také doprovázet vaše zeleninové recepty a lze ho snadno vyrobit doma. Zajistíme tak, že získáme zcela přírodní produkt vyrobený z kvalitních surovin.
Vyrábí se přípravou marinády (také se jí říká nakládaný zázvor) s rýžovým octem, cukrem a trochou soli.
Čas: 35 '+ 36 h odpočinku
- 200 g čerstvého zázvoru
- 1 čajovou lžičku a půl mořské soli
- 250 ml rýžového octa
- 50 g celého cukru
- 120 ml vody
- Oloupejte kořen zázvoru a pomocí mandolíny nebo škrabky na brambory nakrájejte dužinu na velmi tenké plátky.
- Podlejte solí a nechte 30 minut odpočívat.
- Po uplynutí této doby přiveďte vodu k varu.
- Plátky zázvoru na několik sekund blanšírujte ve vroucí vodě a dobře je vypusťte.
- Vložte rýžový ocet, cukr a vodu do misky a protřepejte je, aby byly všechny ingredience smíchány a cukr dobře rozpuštěn.
- Uspořádejte plátky zázvoru do misky, přikryjte je octovou směsí a nechejte marinovat v chladničce po dobu nejméně 36 hodin.
Jakmile je připraven, můžete jej uložit do chladničky v uzavřené nádobě. Vydrží vás 3 týdny.
