Cuketová rolka se smetanovým pestem

Javier Medvedovsky

Tato syrová veganská cuketová rolka má krémovou náplň, kterou si zamilujete. Užijte si všechnu chuť jeho ingrediencí!

Složení

• 1 velká cuketa
• 2 čerstvá rajčata
• 1 mrkev
• 1 hrst rukoly
• 200 g dýňových semínek
• 50 g kešu ořechů
• šťáva z 1 citronu
• 2 stroužky česneku
• 50 g sušených rajčat
• 2 lžíce dýňového oleje
• 2 šálky listů bazalky
• 50 g vlašských ořechů
• 1 lžíce výživných kvasnic
• 4 lžíce olivového oleje
• Sůl

1. Namočte vlašské ořechy (8 h) a semena a kešu ořechy (4 h). Přeceďte je, umyjte a odložte stranou.
2. Cuketu podélně nakrájejte na mandolínu a vytvořte tenké plátky. Přidejte k nim lžíci soli a nechte je marinovat půl hodiny. Nakrájejte rajčata a mrkev na tenké proužky a odložte je stranou.
3. Rozdrťte dýmky, kešu oříšky, stroužek česneku, oleje a citronové šťávy, dokud nezískáte roztíratelnou konzistenci. Dokončete paštiku přidáním sušených rajčat nakrájených na malé kousky.
4. Pesto si připravte rozdrcením bazalky, vlašských ořechů, stroužku česneku, droždí, lžičky soli a olivového oleje.
5. Sestavte rohlíky: pro každý z nich mírně překrývejte čtyři plátky cukety a nahoře vytvořte linii s paštikou, mrkví, čerstvými rajčaty a rukolou. Opatrně je srolovat.
6. Talíř natřete krémovým pestem a na něj položte dvě role.