Okurkové nudle s dýmkami, kukuřicí a guacamole

Virginia García

Ingredience pro 2 osoby

Čas: 15 '

• 1 okurka
• 1 mrkev
• 10 klasů kukuřice
• Polovina červené cibule
• 10-12 listů dubového salátu (nasekané)
• 50 g piniových ořechů a oloupaných trubek
• 2 lžíce citronové šťávy
• Půl šálku guacamole

Pro guacamole:

• 2 velká avokáda
• 1 velké zralé rajče nakrájené na kostičky
• Polovina velké cibule, nasekané
• 1 čajová lžička sezamových semínek
• 3 lžíce koriandru
• 3 lžíce limetky nebo citronu
• špetka soli

Příprava

1. Okurku a mrkev dobře umyjte a poté nakrájejte na proužky julienne nebo pomocí spiralizátoru.
2. Nakrájejte klasy na polovinu podélně.
3. Vložte hlávkový salát do misky a na vrch rozložte okurku, mrkev a kukuřici.
4. Cibuli nakrájíme na tenké proužky a přidáme do mísy.
5. Guacamole připravíte tak, že nalijete avokádo do misky a roztlačte je vidličkou, dokud nezískáte pastu.
6. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte je.
7. Ochutnejte to a přidejte více soli a, pokud chcete, limetkovou nebo citronovou šťávu.
8. Posypte salát ořechy a posypte dvěma lžícemi citronové šťávy.
9. Dokončete lžící guacamole nahoře.

Sladký dotek: Můžete přidat nějaké cherry rajčata nebo nějaké muškátové hrozny. A můžete také přidat těstoviny vařené al dente.