7 způsobů, jak jíst kaštany, které jste neznali

Montse Tàpia

Kaštany jsou zdravé a výživné a jsou perfektní na podzim. Ačkoli jsou lahodné pečené, hodí se ke všem druhům kulinářských výtvorů.

Podzimní les nám nabízí nádhernou krajinu, čerstvý vzduch a to nejlepší jídlo k pití na podzim. Kaštany jsou jednou z klíčových potravin této sezóny, jsou to čistá energie!

Mezi nejběžnější ořechy patří nejméně kalorie, které obsahují pouze 196 kilokalorií na 100 gramů . Bez porce slupky by každá porce kaštanu byla asi 30 gramů. Mají vysoký obsah sacharidů, přibližně 40% a 2%, obsah tuku, mnohem méně než jiné ořechy.

Kaštany také obsahují velké množství vitamínu C a E a minerálů, jako je draslík, hořčík, železo a fosfor.

Jak vařit kaštany

Všichni jsme někdy měli klasický pečený kaštanový kužel, který se někdy na podzim procházel ulicí, nebo jsme uvažovali o sklenicích marron glacé ve babičce ve spíži. Ale kaštany se neomezují pouze na tyto dva formáty, máte mnoho způsobů, jak je vařit a začlenit do své stravy. Řekneme vám 7, které se nám líbí nejvíce, víte ještě něco?

Obarení

Kaštany jsou oceňovány pro svou strukturu a hladkost , zejména ty z Galicie s označením původu a ty z Bierzo. Mohou být konzumovány syrové, pokud jsou čerstvé, i když jsou poněkud nestravitelné kvůli jejich bohatosti na škrob.

Musíte je oloupat a nejlépe je několik minut blanšírovat nebo smažit. Pokud jsou namočené po dobu osmi hodin, jsou lépe stravitelné .

Obarvené kaštany se obvykle používají jako filety v salátech a pro drobení textur nebo pro výrobu vinaigret, zeleninových paštik a pest.

Džem

1. U kaštanů udělejte horizontální řez, jak to děláme, a pečte je a vařte je 10 minut, abychom je mohli lépe oloupat.
2. Jakmile je slupka a kůže oloupána a odstraněna, zvažte je a připravte lehký sirup se 750 g cukru a 200 ml vody na každé kilo kaštanů.
3. Pro přípravu sirupu rozpusťte cukr ve vodě na středním ohni asi 15 minut. Je velmi důležité, abyste nepřestali míchat, aby nekaramelizoval. Sirup je připraven, až zhoustne.
4. Přidejte do sirupu kaštanové pyré a otevřené vanilkové lusky a vařte 20 minut. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat více sirupu nebo meruňkového džemu.

Kaštanový džem je lahodný na toastu , naplněný dorty nebo palačinkami a jako doplněk k slaným pokrmům.

Pečené nebo pečené kaštany

Můžete si je vzít samostatně nebo k těstovinám, rýži nebo dušenému masu, jako ozdobu nebo součást omáčky.

1. Před pražením nebo pražením proveďte vodorovný řez, aby se lépe vařil a nepraskal.
2. Pečte je při 180 ° C nebo je pečte na pánvi - s otvory nebo bez otvorů - a přikryjte je.
3. Pak je zabalte do látky a jemně skrčte, aby se odstranila slupka a žlutá kůže, která je drsná a nestravitelná.

Trik: pokud jej před vařením navlhčíte kapičkami vody, nevyschne.

Kaštany vařené ve vodě

Před použitím je nutné je dobře uvařit, aby ztratily svíravost a byly lépe stravitelné. Obvykle se podávají v pyré, krémech a omáčkách , ale také s jinými ořechy, smíchané s jejich džusy nebo jako chutná náplň.

Kombinují se s glazovanou zeleninou , těstovinami, rýžovým pilafem, špenátem, sladkými bramborami, houbami a bramborami.

Kaštanová mouka bez lepku!

Získává se mletím dehydratovaných a oloupaných kaštanů . Má mírně sladkou a kouřovou příchuť a používá se k výrobě sušenek, koláčů ve směsi s jinými obilovinami (quinoa, rýže …), k výrobě chleba, vázání omáček, zahušťování nebo srsti.

Je to mouka, kterou je třeba rychle spotřebovat, protože ztrácí aroma. Neobsahuje lepek, takže je vhodný pro celiatiky .

Pilongas kaštany

Jedná se o druh kaštanů loupaných a tradičně sušených kouřem, které jsou takto konzervovány po celý rok. Chcete-li je použít, musíte je nechat dlouho dlouho namočit. Mohou být mleté ​​a mleté, ale celé jsou ideální pro vaření v dušených pokrmech, dušených pokrmech a dlouhých zimních pokrmech.

Vařený s vodou nebo trochou rostlinného mléka může také připravovat sladké nebo slané krémy . Když uschne, ztrácí vodu a jeho chuť je sladší, proto se často používá při pečení.

Flipboard

Glacé hnědá

Je to pochoutka z francouzského pečiva. K tomu se vybírají ty nejlepší kaštany (z jednoho ovoce v pichlavé skořápce), oloupané a kandované sirupem provoněným kořením, dokud nejsou sladké, jemné a téměř průhledné.

Aby bylo možné vyrobit marron glacé doma , musí být kaštany vařeny, oloupány, znovu vařeny, vařeny v sirupu, ponechány stát, znovu vařeny a nechány uschnout.

Flipboard