Co je tamarind
Tamarind je plodem stromu Tamarindus indica, který patří do čeledi luštěnin nebo fabaceae, což jednoduše připomíná arašídy.
Na rozdíl od jiných luštěnin je lusk tuhý a plody, kde se semeno nachází, jsou měkké.
Vlastnosti tamarindu
Ovoce tamarindového stromu má díky své chuti a struktuře různé využití, k dochucení pokrmů nebo k vytváření směsí a nápojů, ale především je třeba zdůraznit jeho nutriční vlastnosti.
Mezi vlastnosti tamarindu je třeba poznamenat, že obsahuje bílkoviny, rozpustnou vlákninu, vitamíny a minerály, které musíme podrobněji rozebrat níže.
Pokud jde o obsah bílkovin , je mnohem nižší než u jiných luštěnin, s 2,8 gramu bílkovin na 100 gramů tamarindu, na rozdíl od arašídů, které obsahují 26 gramů pro stejné množství ovoce.
Pokud jde o vitamíny, je to obrovský zdroj skupiny B nebo komplexních vitamínů , jako je vitamin B1 (thiamin), z nichž obsahuje 33% nezbytného denního množství (CDN) na každých 100 gramů tamarindu, vitamin B2 (riboflavin) s 10% CDN pro dospělého, vitamin B3 (niacin) s 13%, vitamin B5 (kyselina pantothenová), z nichž 3% obsahuje, a vitamin B6 (pyridoxin), z který obsahuje 5% doporučené nebo nezbytné denní dávky pro dospělou osobu.
Všechny tyto vitamíny komplexu takzvaných vitaminů B mají zásadní význam pro správné vstřebávání živin a jejich metabolismus tělem a také pro zdraví centrální nervové soustavy.
Dále obsahuje, které patří do stejné skupiny, kyseliny listové nebo vitaminu B9, 4%, a další vitaminy, jako je vitamin C (6%), přičemž vitamin E (1%) a vitamín K .
Pokud jde o minerály, tamarind obsahuje velké množství železa ve svých nutričních vlastnostech , s 1,8 mg na 100 gramů ovoce, což odpovídá 22% potřebného železa, stejně jako hořčík (25%), fosfor a draslík . V menší míře obsahuje také vápník, sodík a zinek .
Je třeba také poznamenat, že se jedná o potravinu velmi bohatou na vlákninu, s 20% v jedlém ovoci.
Tamarind má navíc zažívací, hojivé, projímavé, protizánětlivé a nadýmavé vlastnosti.
Výhody tamarindu
Mezi výhody tamarindu je třeba poznamenat, že je velmi silný jako:
Čištění. Je to projímadlo a jeho obsah vlákniny pomáhá čistit střeva, má také diuretické principy, které kromě čištění pomáhají také zadržovat tekutinu.
Vyrovnávač krevního tlaku. Pomáhá stabilizovat krevní tlak a zdraví srdce.
Léčení. Léčivé a regenerační účinky obkladů se sušenými listy tamarindu nebo samotný tamarindový nálev slouží k hojení ran a obsahuje také protizánětlivé látky.
Relaxační žaludek. Funguje jako silný prospěšný prostředek pro zažívací systém díky svým protizánětlivým, zažívacím, projímacím a protiplynovým vlastnostem.
Chránič jater. Pomáhá chránit zdraví jater.
Jak konzumovat tamarind
Tamarind se pěstuje hlavně pro své ovoce a nutriční a kulinářské vlastnosti, ale jeho kůru a listy lze použít také k léčebným účelům.
S oběma se připravují bylinné čaje a tradiční léky. V případě listů můžete také připravit obklady ze sušených listů k ošetření ran.
