Jak si doma vyrobit syrovou veganskou čokoládu

Pelú Campos

Užijte si čokoládu, zatímco se o sebe staráte. Jděte do toho a připravte si to doma a sdílejte potěšení.

Mléčná čokoláda (kokosová)

Vybavení a náčiní, které budete potřebovat

• Pruty
• Špachtle
• Síto
• Láhev na krmení
• Mixér nebo mini primer
• Pánev
• Miska

Složení

• 150 g nastrouhaného kakaového másla
• 150 g prosetého kakaového prášku
• 100 g sirupu při pokojové teplotě
• 90 g sušeného kokosového mléka
• 1 čajová lžička vanilkového prášku
• 1 špetka soli

Příprava

1. Přidejte kakaové máslo do misky, aby se rozpustilo v parní lázni .
2. Jakmile je kakaové máslo roztaveno, přeneste ho do mixéru, přidejte prášek kokosového mléka, kakaový prášek a vanilku a šlehejte do hladka .
3. Jakmile má směs krémovou konzistenci a jasnou barvu, pomalu přidávejte sirup, aby se osladil . Začleňte to pomocí tyčí a pokračujte v míchání a odstraňování vzduchu ze směsi. Mějte na paměti, že sirup by měl mít pokojovou teplotu, protože pokud jej přidáte studený z chladničky, teplotní kontrast by mohl směs obtěžovat.
4. Jakmile je směs hotová, nalijte čokoládu do láhve a přidejte ji do forem. Vždy dávejte pozor, aby pokojová teplota nebyla příliš nízká, aby rychle neztuhla.
5. Jakmile jsou formy naplněny, jemně na ně poklepejte, aby se nevytvořily bubliny, a nechte je několik hodin odpočívat při pokojové teplotě mezi 18 ° - 20 ° C, dokud čokoláda zcela neztuhne.

Veganská bílá čokoláda

Vybavení a náčiní, které budete potřebovat

• Pruty
• Špachtle
• Láhev na krmení
• Mixér nebo mini primer
• Pánev
• Miska
• Silikonové formy

Složení

• 250 gramů strouhaného kakaového másla
• 50 gramů kešu
• 100 gramů sušeného kokosového mléka
• 80 gramů xylitolu

Příprava

1. Přidejte kakaové máslo do misky, aby se rozpustilo v parní lázni.
2. Jakmile je roztaven, přidejte jej spolu s kešu oříšky, kokosovým mlékem a xylitolem do mixéru nebo mini základního nátěru a šlehejte do hladka .
3. Jakmile budete připraveni, můžete naplnit kuchyňskou láhev a naplnit formy jemným poklepáním o pult, abyste odstranili vzduch.
4. Toto je čas na ozdobení nasekanými pistáciemi, ořechy, sušeným ovocem nebo květinami, pokud máte chuť.
5. Nechejte přes noc odpočívat při teplotě 18–20 ° C, aby se příchutě usadily.

Při přípravě syrové veganské čokolády nesmí přísady nikdy překročit teplotu 42 ° C. To umožňuje zachování všech jeho živin. Neobsahuje ani sóju, rafinovaný cukr, hydrogenované tuky nebo produkty živočišného původu, což z něj činí mnohem zdravější alternativu k tradiční čokoládě .

Surová čokoláda má velmi málo ingrediencí a všechny jsou přírodní a organické. Jednou z výhod toho, že to děláte sami, je, že víte přesně, co to znamená .

Ačkoli není známo, že by čokoláda byla příliš zdravá, kakao je superpotravina . Obsahuje hořčík, flavonoidy a látky, jako je theobromin a anadamid, které nám dodávají energii.

Jak připravit syrovou veganskou čokoládu

Pojďme na to. Abychom mohli připravit syrovou čokoládu a zajistit, aby její teplota nepřesáhla 42 ° C, namísto rozpuštění čokolády v bain-marie ji napaříme . Je to prakticky to samé, ale místo toho, abychom nechali mísu, kde jsme čokoládu roztavili, dotýkat se vody, necháme ji ohřívat pouze její párou.

Ačkoli příprava surové veganské čokolády není obtížná, musíte mít na paměti některé věci:

• Mísa se nesmí dotýkat vody.
• Voda nesmí vřít . Teplota by mohla být příliš vysoká a nás to nezajímá.
• Voda nemůže do směsi vniknout kdykoli. To je velmi důležité, protože i malé množství může zničit strukturu čokolády.
• Nástroje musí být velmi suché.
• Udržujte minimálně hladinu keramiky na úrovni 1 - 2 (záleží na vašem prostředí) nebo plynový sporák.