3 mexické recepty veganského stylu

Carscar Bigas

Můžeme dodržovat veganskou stravu, aniž bychom se museli připravovat o velkolepé chutě, jako jsou mexické pokrmy.

Můžeme dodržovat veganskou stravu, aniž bychom se museli obejít bez velkolepých zážitků, jako je mexické jídlo . Můžeme si pochutnat na tradičních mexických receptech s celou jejich chutí a také začlenit zdraví do naší stravy.

Veganské recepty na mexické jídlo

V mnoha případech zjistíme, že při přípravě těchto pokrmů se používají sladidla, barviva, umělá aromata a jiná nepřirozená jídla, která mohou také způsobit závislost. U těchto receptů se obejdeme bez nasycených tuků, živočišných bílkovin a dalších škodlivých přebytků pro naše tělo, aniž bychom upustili od chuti mexických pokrmů.

Veganský sýr Nachos

Ingredience pro nachos

• 300 g kukuřičné mouky
• 350 ml vody
• 3 g soli
• Olej na smažení

Ingredience pro veganský sýrový dip

• 500 ml vody
• 1 šálek syrových kešu ořechů
• 2 čajové lžičky chilli prášku
• 1 čajovou lžičku a půl soli
• 2 čajové lžičky cibulové krupice
• 1 čajová lžička česnekové krupice
• 1 jarní cibulka
• 40 g nutričních kvasnic

Příprava

1. V misce smíchejte mouku s vodou a solí rukama, dokud nevznikne těsto, které se nelepí.
2. Těsto položte mezi dva listy mastného papíru a válečkem ho rozviňte.
3. Vložte velmi tenký kousek těsta do pánve a opečte jej z obou stran. Postup opakujte, dokud těsto není hotové.
4. Skládejte "koláče" a podívejte se, jak je šikmo rozřezáte na polovinu, abyste dosáhli trojúhelníků požadované velikosti.
5. Chcete-li připravit veganský sýrový dip , promíchejte ingredience dohromady a vařte je po dobu 18 minut na mírném ohni, za stálého míchání míchačkou.

Veganské mexické fajitas plněné quinoa a azuki se zeleninou

Ingredience pro 4 fajitas

• 250 g kukuřičné mouky
• 1 lžíce lněného semínka
• 50 ml panenského olivového oleje
• 2 lžíce kokosového másla
• 125 ml teplé vody
• 5 gramů soli
• 3 g organických droždí

Ingredience na náplň

• 150 g quinoa
• 200 g azuki fazolí
• 1 kus mořských řas kombu
• 1 stroužek česneku, mletý
• 1 jarní cibulka
• 1/2 červené papriky
• 1/2 zeleného pepře
• 1/2 žluté papriky
• 1 kus čerstvého zázvoru
• pár větviček koriandru
• šťáva z poloviny limetky
• 1 lžíce tamari
• 20 cl krému nebo sójového krému
• Štipka kajenského prášku

Příprava palačinek

1. Mouku proosejeme se solí a droždím, přidáme máslo na kousky a mícháme, dokud z něj nebude kynuté těsto. Postupně nalijte vodu a lněná semínka.
2. Vytvořte kouli, rozdělte ji na dvě poloviny a nechte je půl hodiny odpočívat zabalené v plastovém obalu.
3. Každou kouli vyvařte válečkem a na každou kouli nakrájejte asi šest tortil.
4. Natřete pánev olejem, a když je velmi horká, přidejte omeletu a připravte ji z obou stran. Opakujte se všemi tortilly.

Příprava náplně

1. Pomocí cedníku umyjte quinoa dobře pod tekoucí vodou. Přidejte ji do hrnce s dvojnásobným objemem vody a přiveďte k varu. Přidejte sůl, snižte teplotu na minimum a zakryjte. Po spotřebování vody ji uložte do nádoby.
2. Předešlou noc namočte azuky, napněte je a přiveďte k varu ve velkém množství vody. Přidejte mořské řasy kombu a nechte asi 40 minut, aby byly jemné, aniž by se rozpadly. Vypusťte je.
3. Na pánvi rozpálíme trochu oleje a přidáme cibuli, papriky, lžičku strouhaného zázvoru a česnek. Smažte na středně vysokém ohni, dochuťte solí a pepřem a než ztratí chrumkavost, přeneste do misky. Ozdobte tamari a limetkou.
4. Smíchejte azuky s quinoa a každou fajitu naplňte trochou této směsi, další trochou zeleniny, nahoře pár lžící sójové smetany, zelenou část mleté ​​cibule a špetku kajenského pepře a čerstvého koriandru . Opatrně je stočte, rozkrojte na dvě části a nakloňte.

Veganské quili chili s červenými fazolemi a černým česnekem

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g červených fazolí
• 1 kus mořských řas kombu
• 8 zralých hruškových rajčat
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 chilli paprička (sladká nebo kořeněná)
• 1 červená paprika
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička oregana
• Černý pepř a kajenský pepř
• 1 čajová lžička papriky
• 1 lžíce opečeného tahini
• Některé čerstvé listy koriandru
• Růžový pepř v kuličkách
• 1 vápno
• Nějaký tamari
• Olivový olej a sůl

Příprava

1. Vložte fazole k vaření do hrnce, předem namočeného noc předtím. Jakmile
   voda vře , přidejte nasáklé mořské řasy kombu, snižte teplotu a přikryjte.
2. Nakrájejte cibuli, česnek, chilli a červenou papriku. Oloupejte a nasaďte rajčata a nakrájejte je na kostky.
3. V hrnci s trochou oleje restujte v tomto pořadí: česnek, cibule, paprika, chilli paprička a nakrájená rajčata. Nechte
   vodu v rajčatech vstřebat.
4. Mícháme Quorn, oregano, kajenský pepř a černý pepř, papriku a sůl. Vařte na mírném ohni a pokud uschne, přidejte vodu.
5. Po 5 minutách přidejte fazole, dobře promíchejte a poté tahini, koriandr, drcené kuličky růžového pepře a mrholení limetky a tamari. Zakryjte, nechte dalších 5 minut a podávejte.