Jak uspořádat veganskou ledničku
Obsah chladničky dokonale odráží kvalitu vaší stravy a pravděpodobně vaše současné nebo budoucí zdraví.
Poměr jednotlivých kategorií potravin nebo typu balení o tom hodně vypovídá a také to, jak vám jídlo chutná. Jak je na tom vegan vegan, který dodržuje zdravou stravu?
Jak uchovávat ovoce a zeleninu v chladničce
Čerstvá sezónní jídla by měla zabírat 70% objemu chladničky.
Jedná se o potraviny, které obsahují více vitamínů a antioxidačních a ochranných látek, jejichž konzumace souvisí s nižším výskytem mnoha nemocí. Ujistěte se, že existují potraviny nejméně čtyř barev:
- Žlutá a oranžová (švestky, mrkev, meruňky …)
- Červené (papriky, maliny, třešně …)
- Zelení (zelí, hlávkový salát, špenát …)
- Fialová (borůvky, červená řepa, červené zelí …), nejbohatší na ochranné látky.
Kdo řekl, že veganská lednice je smutná?
Nejlepší způsob konzervování zeleniny
Salát a další zelenina by neměla jít přímo z nákupního košíku do lednice.
Oddělte listy od hlávkového salátu, omyjte je čerstvou vodou, odstřeďte je a uspořádejte ve vrstvách oddělených kuchyňským papírem uvnitř nádoby. Vydrží déle a ostřeji a budou připraveni k jídlu.
Totéž můžete udělat se špenátem, zelím, rukolou, jehněčím salátem, aromatickými bylinkami a jinou zeleninou a budete je mít připravené přidat je do svých zelených smoothies.
Na druhé straně odstraňte listy z trsů mrkve, jinak budou i nadále absorbovat živiny.
Zbylá police a „jídla na zítřek“
Horní police - ta nejvzdálenější od mrazáku - je obvykle nejméně chladná a tam, kde všežravci umisťují mléčné výrobky a lahůdky.
V chladničce pro vegany je vhodné místo pro uložení zbytků jídla nebo přípravků, které usnadňují jídlo následujících dnů (například vařená rýže nebo luštěniny).
K tomu použijte skleněné nádoby, které vám umožní objevovat obsah jednoduchým pohledem. Pamatujte, že vařené jídlo by nemělo být uchováváno déle než 2-3 dny.
Zásuvka na bílkoviny
Chladničky jsou vybaveny zásuvkou na maso a ryby. Nevyplňujte to ničím. Využijte to k umístění potravin bohatých na bílkoviny, jako jsou sójové jogurty, seitan, tempeh a tofu ve všech jejich formách a provedeních.
Čím méně složité jsou komerční přípravky s málo přísadami a známé, tím lépe.
U dveří
Na polici lahví veganské ledničky nejsou žádné komerční limonády naplněné cukrem nebo sladidlem nebo kravským mlékem.
Na místo něj zdravý vegan umístí řadu zdravých jídel a nápojů: rostlinná mléka (sója, ovesné vločky, rýže atd.), Gazpacha a domácí smoothies.
Na nápoje, na polici s příslušenstvím pro vejce, můžete dát bio džemy bez přidaných cukrů nebo přísad a zeleninové paté na bázi sóji nebo ořechů (mandle, kešu nebo arašídy, lépe připravené doma) než komerční).
Může to být také dobré místo pro fermentované potraviny, které přispívají živými bakteriemi do vaší střevní mikrobioty, jako je tamari (sójová omáčka), miso, tempeh, sójový jogurt nebo domácí zelí a rejuvelac.
A na horní polici dveří můžete uložit zeleninový „parmezán“ a láhev s lněným olejem (mimochodem, není pravda, že se to při pokojové teplotě za pár dní zkazí a jeho oceňované omega-3 jsou denaturovány, ale chlad nebude bolet a prodlouží jeho ochranu).
Lepší kartonové podnosy než plastové
Nezkazte fotografii své ledničky vyplněním plastu. Tento materiál má vždy druhotné účinky na zdraví a životní prostředí. Izoluje také od chladu, takže žádné plastové fólie, polystyrénové tácky nebo jiné nádoby.
Místo toho použijte papírové tašky, kartonové podnosy a skleněné nádoby.
Ideální teplota: nepřehánějte to s chladem
Pokud má vaše chladnička možnost přesně regulovat teplotu, zvolte pro mrazničku 6-8 ° C a -18 ° C.
Za každou známku, kterou snížíte, se váš účet zvýší o 6% a nebudete mít větší výhody.
V chladničkách bez teploměru se těchto teplot dosahuje umístěním termostatu do bodů 1 nebo 2.
Potraviny, které nepotřebují lednici
Pamatujte, že mnoho čerstvých potravin není nutné uchovávat v chladničce. Ve skutečnosti je lepší, aby byli venku, aby si zachovali své vlastnosti a chuť.
Například rajčata trpí chladem, jsou zodpovědná za to, že dužina ztrácí chuť a získává moučnou strukturu.
Léto a tropické ovoce a zelenina (broskve, melouny, nektarinky, avokádo, banány, lilky, cukety nebo papriky) s velkým podílem vody také nedokáží dobře při teplotách pod 10 ° C.
Dalším důvodem pro mírně zelené ovoce je to, že jsou inhibovány enzymy, které jim umožňují dozrávat.
Kupujte malá množství těchto potravin, aby se nezkazila, pokud je necháte při pokojové teplotě, na tmavém a větraném místě.
Pokud dáváte přednost skladování těchto potravin v chladničce, uchovávejte je na nejméně studené poličce (nejdále od mrazáku nebo v zásuvkách na zeleninu, kde je teplota kolem 8–10 ° C).
Další potraviny, které byste měli uchovávat mimo chladničku :
- Pekárenská jídla, protože se kazí rychleji než venku.
- Čokoláda a káva nepotřebují chlad, s výjimkou případů, kdy je okolní teplota tak vysoká, že hrozí, že se první roztaví (nad 30 ° C).
- Mouky a obilná zrna a luštěniny jsou uchovávány dostatečně dlouho ve spíži (ve vzduchotěsných skleněných nádobách nebo plechovkách, které je chrání před můrami).
- Samozřejmě již víte, že brambory, cibuli a česnek je třeba skladovat venku, na tmavém a chladném místě.
