Quinoa temaki
Kuchař Prabhu
Temaki je nejzábavnější sushi, má tvar kužele a je konzumováno rukama. Můžete jej také ozvláštnit nahrazením quinoa rýží.
Sushi je hvězdné jídlo japonské kuchyně. Je to lehké, zdravé a úžasné. A velmi jednoduchým způsobem jej můžeme učinit veganským a zachovat všechny jeho nutriční vlastnosti.
Temaki sushi jsou vyplněny kuželů řasy nori. Mají neformálnější nádech, protože se jedí rukama, ale jsou stejně zdravé jako klasické sushi.
Quinoa temaki krok za krokem
Ačkoli se sushi obvykle připravuje z rýže, je také možné jej nahradit jinými obilovinami. V tomto případě bude základem náplně quinoa , která obsahuje přibližně dvakrát tolik bílkovin než rýže.
Ingredience pro 12 temakis
- 6 talířů norských mořských řas
- 300 g quinoa
- 500 g minerální vody, filtrovaný nebo zeleninový vývar
- Prášek z mořských řas Kombu
- 1 okurka
- 1 citron
- 50 g konopí (loupaná konopná semínka), drcené
- 100 g organického sójového jogurtu
- 50 g čerstvé máty
- 250 ml minerální vody
- Sůl
Příprava
- Quinoa: nechte quinoa máčet, asi 20 minut. Poté jej umyjte v misce s velkým množstvím vody, dokud voda nevyteče. Umístěte jej do zakryté nádoby vedle vody a trochu soli. Přiveďte jej k varu a poté ho vařte 12 minut nebo do úplného vysušení. Nechejte ještě 5 minut odpočinout od tepla a rozložte jej na podnos, aby se vaření přerušilo. Na vrch posypeme práškem z mořských řas kombu, dobře promícháme a odložíme na později.
- Uvnitř: krátká okurka v mirepoixu (malé kostky 1 cm) a odložená v citronové šťávě. Vložte sójový jogurt do rukávu nebo láhve a rezervujte.
- Kaše z máty : mátu zbledněte ve 250 ml již vroucí vody, 30 sekund, a rychle ji ochlaďte v lázni s ledovou vodou (aby neoxidovala). Mincovnu zpracujte s vodou a špetkou soli v mixéru. Přeceďte a zamrazte v nádobě.
- Sestavení: pláty nori nakrájejte na 4 kusy a poté každý z těchto kusů rozkrojte na polovinu. Špičkami navlhčených prstů je vytvarujte do tvaru šišek.
- Podávejte: v okamžiku podávání naplňte talíře quinoa, přidejte tečku sójového jogurtu, okurkový mirepoix a konopná semínka. Nahoře rozetřete trochu mátového slushie a strouhejte ho přímo zmrazený pomocí vidličky.
