Co je vápník a jaké jsou jeho funkce v těle
Vápník je pátým nejhojnějším prvkem na Zemi a je důležitou součástí našeho těla. V přírodě neexistuje v čistém stavu, ale je přítomen v jiných minerálech a kamenech.
V našem těle je přítomen ve zubech, v celém kostním systému a v některých tělesných tekutinách. Je přirozeně přítomný u lidí a zvířat, ale stejně jako jiné důležité živiny se spotřebovává, takže je důležité jej konzumovat v potravinách.
Kromě toho, že je vápník důležitý pro údržbu a posilování zubů a kostí, je důležitý i pro další regulační funkce v těle.
Jednou z těchto funkcí je srážení krve, které slouží k zastavení krvácení. Bez srážení krve by nám jednoduché zranění mohlo způsobit strašné krvácení.
Další z těchto regulačních funkcí vápníku v těle je přenos energie a impulsů nervovým systémem.
Absorpce vápníku
K vstřebávání vápníku z potravy, kterou jíme, dochází v první části tenkého střeva. Tato absorpce se provádí pomocí vitaminu D, který také konzumujeme prostřednictvím jídla, ale také ze slunce.
Přestože je tento proces vstřebávání velmi důležitý, v nejlepším případě a u velmi zdravého člověka je nejvíce, které absorbujeme z potravy, 40%. Proto je důležité konzumovat potraviny, které obsahují vápník i vitamin D, zejména v zimě.
Příznaky nedostatku vápníku
Nedostatek vápníku může způsobit řadu onemocnění, od některých, které jsou sotva patrné u jiných, které jsou závažnější.
Nejběžnějšími chorobami a příznaky nedostatku vápníku, známými jako hypokalcémie, jsou nedostatek spánku, bolesti svalů nebo křeče, zubní kaz a poškození zubů a nehtů, ztráta vlasů a celkové problémy s kostmi.
Tyto problémy s kostmi se mohou projevit zlomením nebo závažnými problémy, jako je osteoporóza a křivice.
Potraviny, které odstraňují vápník
Potraviny, které odstraňují nebo brání vstřebávání vápníku, jsou rozmanité a jednají tímto způsobem z různých důvodů. Například potraviny se spoustou tuků, jako je hovězí nebo vepřové maso, mohou ve střevě vytvářet mastný povlak, který brání vstřebávání vápníku a brání mu.
Jiné potraviny, které mohou způsobovat potíže, jsou celozrnné výrobky, protože obsahují hodně vlákniny a mohly by generovat nerozpustné sloučeniny pro vstřebávání minerálu.
Kyselina fytová a fytáza přítomné v mnoha luštěninách, v některých obilovinách a v některých semenech mohou také bránit vstřebávání vápníku v těle. Totéž se děje s kyselinou šťavelovou a tříslovinami přítomnými v mnoha potravinách.
Mějte na paměti, že všechny tyto živiny, s výjimkou živočišného tuku, jsou prospěšné pro jiné věci, a proto to neznamená, že byste je neměli konzumovat, ale je důležité vědět.
Potraviny bohaté na vápník a vitamin D.
Je jasné, že nejlepším způsobem, jak získat vápník, je konzumace potravin bohatých na tento minerál. S výjimkou extrémních případů, kdy je nutné uchýlit se k doplňkům, může zdravá osoba s pestrou a vyváženou stravou získat 100% vápníku ze své stravy.
K tomu je důležité znát potraviny s vyšším obsahem vápníku, jako jsou potraviny uvedené v následující tabulce potravin bohatých na vápník:
Tabulka potravin bohatých na vápník
| Jídlo | Množství vápníku na 100 g |
| Mléko | 125 mg |
| Čedar | 721 mg |
| řecký jogurt | 110 mg |
| Máslo | 24 mg |
| Sardinky | 382 mg |
| Škeble | 96 mg |
| Špenát | 120 mg |
| Zelí | 150 mg |
| Tofu | 350 mg |
| Sója (semena) | 277 mg |
| Cizrna | 105 mg |
| Sezam | 975 mg |
| Mandle | 252 mg |
| Sójový jogurt | 118 mg |
Potraviny bohaté na vitamín D.
Většina potravin, které obsahují vitamin D, je živočišného původu. Tento vitamin je především přítomen v rybách, v některých sýrech a ve vaječných žloutcích.
Nejvyšší koncentrace tohoto vitaminu se nachází v treskovém oleji.
Rostlinné potraviny téměř nikdy neobsahují vitamin D s výjimkou hub.
Vitamin D se liší od ostatních živin, protože naše tělo je schopno jej produkovat jednoduchou pomocí slunečního světla.
Technicky vzato, pokud bychom trávili dostatek času na slunci, nepotřebovali bychom vitamín D z jídla, existují však faktory, které omezují vystavení slunci, ať už je to roční období, denní doba, látky, které používáme, příliš mnoho aktivit V interiérech může aplikace ochranného krému a dokonce i znečištění narušit syntézu vitaminu D a zdroje potravy.
Dvě nejdůležitější formy vitamínu D jsou živočišný D3 zvaný cholekalciferol (nejběžnější v doplňcích) a rostlinný D2 zvaný ergokalciferol.
Nejvýznamnější role vitaminu D je v růstu kostí, protože pomáhá vstřebávání vápníku.
Je také důležitý pro funkci imunitního systému, nervového systému, svalů a kůže. Nedávno se ukázalo, že je přínosem při léčbě autoimunitních onemocnění, jako je roztroušená skleróza a fibromyalgie.
Nedostatek vitaminu D úzce souvisí s křivicí, osteoporózou, osteomalací a u starších osob vede ke zlomeninám kostí. Nejdůležitějšími zdroji vitaminu D jsou kromě slunečního záření obohacené máslo a mléko, oleje z rybích jater, vejce, klíčky a hovězí maso.
Přebytek vápníku a jeho důsledky
Přebytek vápníku nebo hyperkalcémie je onemocnění, při kterém hladiny vápníku v našem těle, odrážející se v hladinách tohoto minerálu v krvi, překračují míru, která je považována za normální. Vysoká hladina vápníku v krvi může vést k problémům, jako je odvápnění kostí, ledvinové kameny, kromě změny fungování, v nejzávažnějších případech, nejdůležitějších orgánů lidského těla, kterými jsou mozek a srdce.
