Vegan 3 Flavour Nigiri
Kuchař Prabhu
Japonská kuchyně nepřestává udivovat kombinací chutí a textur. Kromě toho je velmi snadné připravit velmi výživné veganské verze.
Tyto nigiri jsou jednou z variant z nejpopulárnějších sushi.
Jedná se o porce rýže lisované ručně a pokryté pochoutkou, která v našem případě bude jiná zelenina .
Recept na veganskou mrkev, řepu a daikon nigiri
Základna našeho nigiris je směs stejných dílů rýže a quinoa.
A abychom dodali nádech chuti a barvy , použijeme řepu daikon, červenou řepu a mrkev.
Složení
- 150 g quinoa
- 150 g sushi rýže
- 500 g minerální vody
- 1 daikon vodnice
- 1 řepa
- 1 mrkev
- Apple vinager
- 10 g sušených mořských řas
- Wasabi v pastě
- Sůl, jemná a tlustá
Pro omáčku ponzu :
- Tamari
- Rýžový ocet
- Šťáva a limetová kůra
- Mandarinková šťáva a kůra
- Kurkuma prášek
Příprava
- Základ: quinoa namočte na 20 minut. Dobře ji umyjte a také rýži. Vložte quinoa a rýžová zrna do hrnce s vodou a solí. Přiveďte k varu a vařte 12 minut nebo do úplného vysušení. Nechte to odpočívat dalších 5 mimo oheň. Poté rozložte na podnos, aby se vaření přerušilo, a upravte ho solí a pepřem. Rezervovat.
- Náplň: řepu daikon nakrájíme na tenké plátky a necháme ji mořit v jablečném octě s trochou soli. Položte řepu na list cookie a přikryjte hrubou solí. Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 30-40 minut. Poté ji oloupejte a stočte jako tuřín. Rezervovat. Nakrájejte mrkev a namočte ji do mořských řas, aby absorbovala chuť moře.
- Omáčka: smíchejte všechny ingredience podle svých představ.
- Sestavení: mokrýma rukama položte na dlaň dobře naplněnou lžíci rýže a quinoa. Palcem volné ruky jej při pohybu obsahu vytvarujte do trojúhelníku a přitlačte na jeho různé tváře. Jakmile vytvoříte palec a ukazováček, stiskněte oba konce. Opakujte takhle, dokud nezískáte všechny připojené nigiris.
- Podávejte : na každé z nigiris položte wasabi tečky a dokončete umístěním různé zeleniny na vrchol se střídáním tří barev. Doprovázejte omáčkou ponzu na máčení.
