6 100% rostlinných jogurtů: mléčným výrobkům není co závidět

6 receptů na 100% zeleninový jogurt: mléčným výrobkům není co závidět

Consol Rodriguez

Tyto veganské jogurty jsou lahodné, zdravější, mimořádně výživné a velmi snadno se připravují. Namočte, rozemlejte, nechte to odpočívat a je to!

Oříškový vanilkový jogurt

Ingredience pro 4

Pro jogurt

• Půl šálku surových lískových ořechů, aktivovaných 8 hodin a umytých
• Půl šálku kešu, aktivovaný 8 hodin a umytý
• 1 a půl šálku rejuvelac
• ¼ lžička vanilky
• špetka soli

Pro karamel

• 2 velmi zralé banány
• 4 datle medjool, postavené
• Špetka soli

k doprovázet

• 1 jablko
• 1 banán
• Trochu skořice

Příprava 15 minut + 24 hodin odpočinku

Chcete - li aktivovat ořechy, nechte je namočené po dobu 8 hodin, přeceďte vodu a umyjte je. Díky tomu budou trávit lépe a pomohou fermentovat.

1. Vložte jogurtové přísady do mixéru a šlehejte, dokud nezískáte hladký krém.
2. Směs se umístí do skleněné mísy a nechá se 24 hodin odpočívat na teplém a suchém místě mimo přímé sluneční světlo nebo ve fermentoru. Zakryjte jej čistým bavlněným hadříkem.
3. Po uplynutí této doby rozdělte jogurt na čtyři malé sklenice s víkem a uložte do ledničky, dokud jej nebudete konzumovat.
4. V tuto chvíli připravte karamel drcením ingrediencí v mixéru, dokud nevznikne velmi hladký krém.
5. Podáváme s karamelem, skořicí a kousky jablka a banánu. lískový oříšek vanilkový jogurt

S malinami: Rozmačkejte je několika kapkami stevie nebo kokosového cukru, abyste získali nízko glykemický bonbón.

Kokosový jogurt s granátovým jablkem

Ingredience pro 4

• 3 mladé kokosové ořechy, dužina
• 1 šálek čerstvé kokosové vody, vyhrazené z čerstvých kokosových ořechů
• ⅛ čajová lžička probiotik

k doprovázet

• 1 granát
• 1 mango

Příprava 15 minut + 24 hodin odpočinku

1. Vložte kokosovou dužinu do mixéru a šlehejte při nízké rychlosti, postupně přidávejte kokosovou vodu, dokud nezískáte hladký krém.
2. Nalijte směs do skleněné mísy a přidejte probiotika.
3. Míchejte polévkovou lžíci a nechte 24 hodin odpočívat na suchém a teplém místě mimo přímé sluneční světlo nebo ve fermentoru. Zakryjte jej čistým bavlněným hadříkem.
4. Po 24 hodinách rozdělte jogurt na 4 malé skleněné nádoby s víkem a uložte do chladničky, dokud není čas na konzumaci.
5. Můžete ji podávat s proužky granátového jablka a manga, dokonce ji obohatit některými semínky.

Kromě ovoce můžete přidat konopná semínka a nádech karobového prášku.

Jogurt na bázi kešu

Ingredience pro 4

• 2,5 šálků kešu, aktivujte po dobu 8 hodin a umyjte
• 1 šálek rejuvelac
• Šťáva z citronu
• ¼ čajová lžička mořské nebo himálajské soli

Příprava 10 minut + 24 hodin odpočinku

1. Vložte všechny ingredience do mixéru a šlehejte, dokud nezískáte hladkou a krémovou strukturu.
2. Tuto směs vložte do skleněné mísy a nechte ji 24 hodin odpočívat na teplém a suchém místě v kuchyni mimo přímé sluneční světlo nebo ve fermentoru. Během této doby jej nechte zakrytý čistým bavlněným hadříkem.
3. Po 24 hodinách rozdělte jogurt na 4 malé sklenice s víkem a uložte do ledničky, dokud jej nebudete konzumovat.
4. Tento recept je jogurtovým základem, který můžete doprovázet jak na sladko, tak na slano, nebo si jej jednoduše vzít jako svačinu.

Překvapení! Nasekejte pažitku velmi jemně a promíchejte, abyste vytvořili velmi speciální dip; Doprovázejte to crudités.

Zlatý jogurt s kurkumou

Ingredience na 1 misku

• 3 šálky kešu jogurtu
• 1 lžíce kokosového oleje, nejprve lisovaný za studena
• 1 čajová lžička prášku kurkumy
• Půl lžičky mletého černého pepře
• 2 data

k doprovázet

• Ostružiny
• Pomeranče

Příprava 10 minut + 1 hodina odpočinku

1. Vložte všechny ingredience do mixéru a šlehejte, dokud nezískáte hladký krém.
2. Tuto směs rozdělte do čtyř malých skleněných kelímků s víčkem a nechejte ji hodinu odpočívat v lednici, aby byla krémová.

Jogurt z mandlí a chia semen

Ingredience pro 4

• 1 šálek mandlí s kůží, aktivovaný a umytý
• 2 šálky rejuvelac
• 4 data Medjool
• ¼ šálek chia semen
• Špetka soli

k doprovázet

• 2 hrušky
• 40 g loupaných pistácií

Příprava 24 minut + 24 hodin odpočinku

1. V mixéru rozšlehejte mandle s rejuvelacem, datlemi a solí.
2. Přeceďte, aby zůstalo pouze mléko, a v misce smíchejte toto mandlové mléko s chia semínky. Míchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí, aby se dobře rozložila.
3. Nechejte asi 15 minut stát, aby chia absorbovala tekutinu a vytvořila pudingovou konzistenci.
4. Tuto směs vložte do 4 skleněných nádob s víčky a nechejte ji odpočívat po dobu 24 hodin při pokojové teplotě, na místě v kuchyni, kde není na přímém slunečním světle nebo ve fermentoru.
5. Po 24 hodinách ji již můžete spotřebovat. Co nejíte okamžitě, nechte to v chladničce.
6. V době podávání nakrájejte tenké plátky hrušky, posypte ji citronovou šťávou, aby neoxidovala, a ozdobte ji oloupanými pistáciemi.

Při kontaktu s kapalinou uvolňuje chia sliz , vlákno, které poskytuje pudingovou strukturu. Čím déle to necháte, tím více se zhoustne.

Makadamiový jogurt s jahodami

Ingredience pro 4

• 1 šálek makadamových ořechů, aktivovaný a umytý
• 3 šálky rejuvelac
• Šťáva z půlky citronu
• Štipka himálajské soli

Pro jahody

• 6 velkých jahod, nakrájených na malé kousky
• 1 špetka čerstvě mletého černého pepře
• Šťáva z citronu
• 10 kapek tekuté stevie

Příprava 30 minut + 48 hodin odpočinku

1. V mixéru šlehejte jogurtové přísady, dokud nezískáte velmi hladkou směs.
2. Přeceďte pomocí sáčku na veganské mléko a přebytečnou dužinu zlikvidujte.
3. Výsledné krémové mléko si nechejte v chladničce v nádobě na jogurt ze skleněného čajového makadamia s víkem po dobu 24 hodin, přičemž čtvrtinu kapacity nádoby ponechejte prázdnou, aby mohla proběhnout plynulá a pomalá fermentace.
4. Po 24 hodinách se krém oddělí od vodnatější části a můžete naplnit jednotlivé sklenice tohoto jogurtu spolu s jahodami. Chcete-li jej extrahovat, použijte lžíci a dávejte pozor, aby se znovu nemísila s kapalinou.
5. V misce přidejte k jahodám citron, stévii a pepř. Dobře promíchejte pomocí špachtle nebo vařečky.
6. Tuto jahodovou směs rozetřete do základny čtyř malých skleněných nádob s víkem a přikryjte smetanou oddělenou od makadamiového mléka. Uchovávejte v lednici minimálně 24 hodin, aby získala velmi krémovou konzistenci a mohlo dojít k druhému mírnému kvašení.

Proč brát veganské jogurty

Ve výjimečných případech se mi dostalo kritiky ohledně „chuti“ veganů napodobovat přípravky, které připomínají ostatní živočišného původu. Toto pozorování je zajímavé, protože ukazuje velký nedostatek znalostí o tom, co to znamená být veganem.

Veganství je způsob života, ve které se pokusíte se žít bez zneužívání a týrání zvířat ve všech oblastech každodenního života . To je samozřejmě velmi přítomné při výběru toho, co dát na talíř. Hlavní motivace je etická a morální, nikoli dietní.

A někoho možná baví jíst živočišné produkty, ale rozhodl se, že to už nebude dělat. Přípravky, které „napodobují“ nebo „pamatují“, jsou v takových případech perfektní, nebo aby byl přechod na zdravější a rostlinnou stravu snesitelnější . Rostlinná „mlékárna“ to dokonale ilustruje.

Další důvody, proč se vyhnout mléčným výrobkům

Mléko, sýr nebo jogurt ze semen, ořechů nebo obilovin jsou již běžné v každém supermarketu . Změna není dána pouze touto veganskou poptávkou, ale také nesnášenlivostí a touhou mnoha lidí konzumovat zdravější variantu.

Podle Dr. Normana Campbella se ze všech živočišných produktů jeví mléko jako nejškodlivější. Tvrdí, že obsahuje protein, kasein , který je pro-rakovinový. Přesto nás průmysl přivedl k přesvědčení, že mléko je základní potravinou a vyvážené zdraví bez něj není možné.

Kromě kaseinu obsahuje mléko cukr, laktózu , která je také příčinou intolerancí a alergií. Stává se to proto, že zhruba od tří let věku začínáme produkovat méně laktázy, což je enzym potřebný k jejímu trávení.

Říká se, že jogurty a mléčné sýry , pokud jsou fermentovány, lépe tráví, a je na tom něco pravdy, protože bakterie z fermentace konzumují část svých přírodních cukrů. Kasein však zůstává neporušený a laktóza je pouze minimální.

Možnost vegetarián je zdravější a jednodušší

The vegani jogurty připravené ve stylu živých nebo syrová strava, aniž by byla překročena teplota 42 ° C, jsou jistě zdravější, jednoduše připravit doma a velmi dosáhl.

Nejautentičtější fermentace se provádí pomocí rejuvelac, vodu fermentované z klíčků a také snadné dělat doma. Tyto probiotika zvyšují střevní zdraví a imunní vůči němu; také usnadňují vstřebávání živin v potravinách.

Někteří lidé dávají přednost výrobě jogurtu s práškovými probiotiky, které se prodávají v bylinkáři, biopotravinách nebo v lékárně. Pokud ano, ujistěte se o původu plodin. Většina pochází z dobytčího průmyslu. Ale také najdete kmeny pěstované bez použití zvířat.

Kromě probiotik jsou tyto jogurty plné vlákniny, vitamínů, minerálů - včetně vápníku a železa -, kvalitních bílkovin, přírodních sacharidů a omega-3 a 6 mastných kyselin.

Chcete-li zvýšit jejich antioxidační sílu , můžete je podávat s čerstvým a sezónním ovocem nebo s oblíbenými polevami: rohovník, čisté kakao, konopí, rozinky, červené ovoce …