Houby s omáčkou ze zlatých bobulí
Carla zaplana
Vyberte si své oblíbené houby a pochutnejte si na nich s omáčkou physalis, zlatými bobulemi známými jako „zlato Ameriky“ pro jejich chuť a skvělou antioxidační sílu.
Physalis jsou incké nebo zlaté bobule pocházející z oblasti Amazonky, žluté barvy a hořkosladké citrusové chuti. S nimi a dobrým chilli můžete připravit lahodnou pálivou omáčku, která se dobře hodí k houbám.
Vyberte si sezónní houby, které vám nejvíce chutnají, a užijte si sílu tohoto receptu.
- 1 kilogram hub nebo různých hub
- 550 g čerstvých zlatých bobulí (bez jejich slupky)
- 1 velká cibule, mletá
- 3 stroužky česneku
- 2 žluté papriky
- 1 jalapeno pepř
- 250 ml extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce kmínu
- 2 lžíce semen koriandru
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- ½ lžíce mořské soli
- 3 limety (šťáva a kůra z kůže)
- 2 šálky čerstvého koriandru nasekaného v julienne
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 ° C.
- Očistěte houby a vařte je ve vodě nebo zeleninovém vývaru (pro zvýšení chuti) asi 5 minut.
- V misce nalijte a promíchejte opečené bobule, cibuli, česnek, žluté papriky, jalapeño, polovinu olivového oleje, všechno sušené koření a sůl. Tuto směs rozložte na plech pokrytý mastným papírem a pečte ji asi 30 minut. Během pečení směs alespoň jednou promíchejte.
- Jakmile směs vychladne, nalijte ji do výkonného mixéru nebo kuchyňského robotu spolu s limetkami, koriandrem a zbývajícím olivovým olejem.
- Houby položte na servírovací podnos a přikryjte opečenou omáčkou. Toto jídlo se podává studené nebo teplé, ne horké.
