5 veganských poutků na olíznutí prstů

5 veganských poutků na olíznutí prstů

Mercedes blasco

Už jen jeho aroma nás uklidňuje. Jsou ideální do chladného počasí, dostatečné k jídlu a velmi výživně kompletní: bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály … k jídlu lžící!

Pór a bodlák dušené

Ingredience pro 4 osoby:

• 3 pórek
• 2 stonky bodláku
• 2 mrkev
• 200 g tofu
• 00 g hub
• 4 brambory
• 50 g mandlové mouky
• 1 lžíce mouky
• kukuřice
• 3 lžíce oleje
• extra panenská oliva
• lžička mořské soli
• 2 sklenice vody

příprava:

Zabere vám to 55 minut.

1. Pór a mrkev nakrájejte na plátky. Odstraňte vlákna z bodláku a nakrájejte na kousky 3 cm. Tofu nakrájejte na kostičky a každou houbu nakrájejte na čtyři kousky.
2. Nalijte olej do hrnce se širokou základnou na středním ohni. Přidejte pór, který chcete uvařit, a uvolněte jeho vývar. Po pěti minutách přidejte bodlák, mrkev, houby, tofu a sůl. Zakryjte to a nechte vařit na mírném ohni.
3. Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na silné plátky a přidejte je do hrnce spolu se sklenicí vody. Necháme 20 minut vařit, dokud brambory nezměknou.
4. Rozpusťte kukuřičnou mouku v další sklenici vody a přidejte ji k dušenému masu spolu s mandlemi. Necháme vařit dalších 5 minut, aby se dušené maso zhoustlo.

Fazolová polévka

Ingredience pro 4 osoby:

• 250 g fazolí (po namočení po dobu 8 hodin)
• 4 jarní cibulky nebo malá cibule
• 250 g mangoldu
• 1 větvička fenyklu nebo celeru
• 1 tuřín nebo pastinák
• 1 brambor
• 50 g perleťových nudlí
• 2 lžíce oleje
• mořská sůl
• 1 špetka kari
• 2 a půl litru vody

Zpracování:

Bude vám to trvat asi hodinu.

1. Vložte fazole do hrnce se studenou vodou. Pokud jde o vaření, přidejte zeleninu a očištěný a nakrájený brambor.
2. Ozdobte kari a polovinou oleje a vše spolu vařte 45 minut.
3. Na konci vaření přidejte
4. sůl a nudle přivedeme k varu
5. Ještě 10 minut.
6. Když se polévka podává na talíř, přidejte zbytek oleje. Zbývá jen užít si to!
   

Dejte mu více barev!

Pokud použijete fialové fazole, obarvíte vývar načervenalé a dodáte vám více bílkovin a železa.

Čočka se špenátem

Ingredience pro 4 osoby:

• 250 g čočky
• 50 g hnědé rýže
• 100 g čistého špenátu
• 1 mrkev
• 1 cibule
• ½ zeleného pepře
• 2 střední rajčata
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička sladká paprika
• 1 lžička oregano
• 1 bobkový list
• 1 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička mořské soli

Zpracování:

Bude vám to trvat asi hodinu.

• V hrnci zahřejte olej a přidejte cibuli a pepř nakrájené nadrobno.
• Přidejte strouhané rajče, neloupaný česnek, papriku, oregano a bobkový list. Když rajče změní barvu, přidejte čočku, rýži a litr a půl vody.
• Zvyšte teplotu a mezitím nakrájejte špenát a mrkev a přidejte je do hrnce spolu s octem, když voda v hrnci začne vřít.
• Necháme vařit 45 minut. Po dokončení přidejte mořskou sůl a před podáváním ji nechejte vařit další minutu.
• Stejné jídlo můžete připravit tak, že čočku nahradíte zelenými sójovými boby.

Zeleninový guláš

Ingredience pro 4 osoby:

• 300 g cizrny
• (namočené ve slané vodě z předchozí noci)
• 200 g dýně
• 200 g zelí
• 1 cibule
• 1 rajče
• 1 mrkev
• 1 brambor
• 1 tyčinku celeru
• 1 pórek
• 1 tuřín
• 1 pastinák
• 1 hlava česneku
• 1 bobkový list
• 1 snítka tymiánu
• špetka černého pepře
• špetka papriky
• špetka kurkumy
• kousek mořských řas kombu, namočený 5 minut
• 3 litry vody
• 1 lžíce mořské soli
• 2 lžíce. Olivového oleje

příprava:

Zabere vám to asi 90 minut.

1. Ve velkém hrnci na oleji opečieme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme strouhaný rajče.
2. Po smažení přidejte: cizrnu (umytou), vodu, česnekovou hlavu, bobkový list, sůl a mořské řasy kombu.
3. Vařte je 1 hodinu v normálním hrnci nebo 20 minut v tlakovém hrnci (měly by být jemné).
4. Mezitím zeleninu umyjte, oloupejte a nakrájejte. Ochuťte a vše vařte dalších 20 minut (nebo 5 minut, pokud je v tlakovém hrnci).
5. Naplňte vývar a podávejte jako vývar nebo s kousky chleba, krupice nebo těstovin. Zbytek podávejte na naolejovaném podnosu.

Dušené zelí s proso

Ingredience pro 4 osoby:

• 1 červené zelí
• 1 cibule
• 1 jablko
• 2 stroužky česneku
• 250 g proso
• 100 ml jablečného octa
• 1 čajová lžička mořské soli
• 1 špetka sladké papriky
• 1 špetka kmínu
• 1 hřebíček
• 1 litr vody

3 lžíce extra panenského olivového oleje

příprava:

Bude to trvat hodinu.

1. Dušte zelí na mírném ohni, aby bylo připraveno z vlastní šťávy. Můžete použít hrnec nebo hrnec s těžkým dnem. Aby byla kapusta ještě koncentrovanější, přikryjte ji naolejovaným pergamenovým papírem a poté víko normálně zavřete.
2. V hustém kastrolu opečte nakrájenou cibuli na oleji a přidejte nadrobno nakrájené zelí. Míchejte tak, aby byla celá vlhká olejem.
3. V maltě rozmačkejte hřebíček, kmín, česnek, papriku a sůl. Smíchejte je se sklenicí vody a octem a přidejte k dušenému masu.
4. Oloupejte jablko, nakrájejte ho na plátky a položte je na zelí. Zakryjte a vařte 45 minut.
5. Mezitím připravte proso. Za tímto účelem namažte dno hrnce a minutu ho opečte. Poté přidejte 750 ml horké vody a nechte ji vařit
6. 15 minut. Jakmile je vypnutý, promíchejte jej a nechte odpočívat, dokud neabsorbuje veškerou vodu.
7. Pro servírování vložte proso do středu dušeného zelí.

Potřebné ingredience v každém veganském a zdravém hrnci

V zimě, krátkých dnech a nízkých teplotách je vhodné přizpůsobit denní menu, abychom se zahřáli příjemným pocitem pohody. Obzvláště úspěšná jsou dušená jídla, což jsou husté polévky, které obsahují různé kombinované prvky a které nás uklidňují svou domácí vůní.

Z hlediska výživy jsou květináče velmi dobrou volbou, protože rozmanitost jejich složek je činí nutričně velmi úplnými.

Poskytují bílkoviny z luštěnin, sacharidy z obilovin a zeleniny, vitamíny a minerály ze zeleniny a zdravé tuky z oleje a ořechů. To vše je v bujónech rozpuštěno harmonickým a uklidňujícím způsobem.

Je to tradiční pokrm ve všech regionálních kuchyních a samozřejmě také ve veganské tradici. Jsou to recepty velkého objemu, ale jednoduché, vyrobené z kvalitní vody a nejlepší ze zahrady a spíže. Mezi jeho hlavní součásti patří:

• Zimní zelenina. Jsou nezbytné k aromatizaci. Musí existovat důležitá součást kořenů, jako je pórek, cibule, česnek, mrkev, tuřín nebo pastinák; stonek a list, jako je celer, petržel, mangold, špenát, bodlák nebo celá řada zelí a zelí; a ovoce, jako dýně.
• Zelenina. Jako cizrna nebo jakákoli čočka nebo fazole, jako azuki. Jsou nezbytné, protože poskytují chuť spolu s velkým množstvím bílkovin a minerálů. Promění každou polévku na nutričně kompletní a vyvážené jídlo. Mořské řasy kombu je zjemní a zvýrazní chuť.
• Obiloviny a škroby. Rýže, proso, brambory, ovesné vločky nebo silné nudle dodávají hrnci hustou konzistenci a velké energetické bohatství díky komplexním sacharidům. Tyto potraviny jsou zároveň ideálním doplňkem bílkovin pro luštěniny.
• Mastné prvky. Extra panenský olivový olej je nezbytný jako prostředek pro dopravu vitamínů rozpustných v tucích a všech druhů vůní a chutí. Často se používá k přípravě počáteční cibule nebo póru. Ačkoli kousnutí ořechů a semen je také zajímavým zdrojem esenciálních mastných kyselin.

Přidejte svůj osobní kontakt

Díky tradičnímu původu těchto pokrmů se s nimi stydíme, i když díky své univerzálnosti umožňují aplikace a příchutě odlišné od těch obvyklých. Musíš se odvážit.

Kromě zeleninových gulášů najdeme dušená masa, polévky, krémy nebo dušená jídla. Složky jako mořské řasy kombu, tofu nebo bezlepkové cereálie jako proso nebo quinoa jsou vítány a lze je snadno kombinovat.

Další přísady, které personalizují a obohacují květináče, jsou koření, jako je kurkuma, šafrán, bobkový list, kmín, tymián a jakákoli bylina a koření, které dodávají chuť, usnadňují trávení a jsou podle vašich představ.

S bujónovou kostkou nebo bez ní?

Doporučujeme nepoužívat komerční bujónové kostky, pokud si nejste jisti, že jsou vyrobeny z organických přísad a že neobsahují glutamát nebo nadměrné množství soli.

Mějte na paměti, že jakmile jsou na stole, mohou být hrnce také doplněny extra panenským olivovým olejem, sójovou omáčkou nebo dokonce pivovarskými kvasnicemi.

Vytvoření dobrého hrnce

Dušená masa jsou jídla, která se snadno připravují, jsou chutná a která mají všichni rádi. Jde v zásadě o to, dát ingredience do hrnce a nechat je dlouho vařit.

Konečný výsledek bude do značné míry záviset na kvalitě použitých ingrediencí. Ujistěte se, že jsou bio a že zelenina je místní, aby byla v nejlepším možném stavu. Vodě, filtruje se a čistí , aby se zabránilo stopu chuti a toxinů, které chlorované vody listy. A olivový olej, nejprve lisovaný za studena.

Hrnce nevyžadují nepřetržitou pozornost a umožňují vám mezitím provádět jiné činnosti. Můžete je připravovat dvakrát týdně ve velkém hrnci. Tímto způsobem získáte dobré jídlo pro tento den a můžete použít zbytek polévkového vývaru, jednoduše přidat vločky, chléb nebo těstoviny.

Jak konzervovat vývar

Musíte počkat, až vychladne, abyste ji odložili. Poté jej přefiltrujete a vložíte do vzduchotěsné skleněné nádoby, aby nezachytila ​​chuť. V lednici to vydrží tři nebo čtyři dny. Chcete-li jej zmrazit, je nejlepší to udělat v jednotlivých mrazících pytlích s uvedením data výroby.

Vydrží vám až tři měsíce. Když to potřebujete, stačí je vyjmout, sáčky protáhnout pod studenou vodou, aby se rozmrazily, a můžete je použít do polévek a krémů.

Hrnce jsou z hlediska nákladů a výkonu ekonomickým kuchyňským zdrojem a při mnoha příležitostech jako jedinečné jídlo ušetříte následné úklidové práce. Ale jejich hlavní výhodou je, že jsou velmi výživné a chcete je jíst za studena.