Křupavé mořské občerstvení
Javier Medvedovsky
Síla a rozmanitost chutí a textur, které lze dosáhnout syrovou kuchyní, je také možné zažít v nějakém „pokorném“ občerstvení.
Syrové vaření v syrové a živé kuchyni , které zvyšuje zdraví a potěšení z jídla se všemi jeho nutričními vlastnostmi.
Používají se techniky bez použití tepla, jako je fermentace nebo klíčení. Umožňuje také dehydrataci, ale v tomto případě je maximální teplota asi čtyřicet nebo čtyřicet pět stupňů, což je teplota okolí letního dne na slunci.
Křupavý recept na svačinku enchilado
Tyto křupavé svačiny byly oslazeny norskými řasami a slunečnicovými semínky.
Mají nádhernou mořskou chuť a kořenitost, díky které jsou velmi chutné.
Ingredience pro 6 osob
- 3 ½ listů norských mořských řas
- 200 g slunečnicových semen (předem namočených ve vodě asi 8 hodin)
- 60 ml citronové šťávy
- 1 čajová lžička česneku v prášku
- 2 lžíce výživných kvasnic
- 1 čajová lžička sladké papriky
- Suché chilli podle chuti
- 60 ml vody
- 1 čajová lžička soli
- 2 lžíce panenského olivového oleje
Příprava
- Přeceďte a umyjte trubky a rozemlejte je se zbytkem ingrediencí, kromě nori, dokud nezískáte krémovou konzistenci.
- Krém natřete na pláty nori a označte je čtverci asi 3 cm na stranu.
- Dehydratujte při 45 ° C asi 12 hodin nebo dokud nebude křupavý.
