Recept na čerstvé těstoviny bez lepku
Ana Montes
Nejen obiloviny se používají k výrobě chleba nebo k výrobě čerstvých těstovin. Mouky ze semen, zeleniny nebo ovoce otevírají nové možnosti.
Osoby, které netolerují lepek , s větší či menší mírou citlivosti, jsou na vzestupu. Celiatici tvoří 1% populace (ale s ročním nárůstem o 15%) a ti citliví na lepek tvoří 10%.
Bezlepková těsta se obvykle vyrábějí z „obilných“ nebo luštěninových mouček „zdarma“, ale v poslední době se používají překvapivě zdravé alternativy . Jedná se o mouku na bázi semen, ovoce, zeleniny …
Čerstvé těstoviny se zeleným banánem nebo lilkovou moukou
Vyrobte si tyto čerstvé těstoviny jednoduchým způsobem a překvapte své hosty .
Ingredience pro 4
- 150 g hnědé rýže nebo pohankové mouky
- 100 g zeleného banánového nebo lilkového mouky
- 100 g kukuřičného škrobu nebo bramborového škrobu
- 1 ½ lžíce psyllia
- 4 čajové lžičky mletého lněného semínka smíchané se 4 lžícemi vody
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- Přírodní nebo filtrovaná minerální voda
Příprava
- Smíchejte všechny suché přísady v misce pomocí metly. Uprostřed vytvořte otvor a přidejte len, který po hydrataci vytvořil gel a poté olivový olej.
- Hněte rukama, dokud nezískáte poddajné těsto a po troškách nalijte vodu a pokračujte v hnětení. Těsto stočte do koule a zabalte do igelitu. Necháme asi 30 minut odpočívat.
- Na pult přidáme špetku rýžové mouky a vyválíme těsto pomocí válečku. Nedělejte to příliš tenké, aby se nerozbilo.
- Těstoviny umožňují různé řezy, od fettuccini po ravioli, aby je naplnily podle vašich představ.
