5 super exotických polévek na cesty po celém světě

5 super exotických polévek na cesty po celém světě

Kuchař Prabhu

Od zdravých polévek po polévky, procházející Indií a přistání v neuvěřitelném dezertu - tyto zdravé a výživné polévky vás vezmou na dovolenou.

Ramen z mořských řas, řepa daikon, chřest a houby

Ingredience pro 4 osoby

Pro vývar

• 100 g mořských řas kombu
• 30 g přírodních řas nori
• 5 g uzeného čaje
• 1 litr minerální nebo filtrované vody
• 10 g sójové omáčky nebo tamari
• 1 kus citronové trávy nebo citronové kůry

Pro nudle daikon

• 1 daikon vodnice
• Voda s ledem

Na restovaný chřest a houby

• 150 g zeleného chřestu
• 150 g sezónních hub

Chcete-li ozdobit

• Klíčky (nebo listy) koriandru
• Japonské tofu

Příprava 30 minut

1. U vývaru ohřejte vodu na 90 ° C a vyluhujte kombu po dobu 15 minut. Přidejte nori a vyluhujte dalších 5 minut. Přidejte čaj a počkejte další 3 minuty. Sejměte z tepla, přeceďte a přidejte sójovou omáčku a citronovou trávu. Rezervace.
2. Oloupejte daikon, nakrájejte ho na mandolínu a nakrájejte plátky nožem jako špagety. Nechte je v ledové vodě.
3. Oloupejte a očistěte houby a chřest a trochu je restujte až do slané a pepřové chuti.
4. Na servírování vložte nudle do misky a přidejte praženici, tofu kostky a koriandr. Nalijte horký vývar na vrchol.

Mořské řasy jsou bohaté na jód, alkalizují a revitalizují . Toto jídlo vám údajně zvedne náladu.

Veganská tradiční pho polévka

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g rýžových nudlí
• 200 g dýně
• 100 g čerstvého tempehu
• 40 g rukoly
• Omáčka hoisin

Pro vývar

• 2 cibule
• 1 celý pórek
• 1 tuřín
• 200 g shitake
• 20 g wakame
• Skořicová tyčinka
• chilli prášek
• Nehet
• Semínka kmínu
• 2 litry minerální vody
• Olivový olej
• Pepř a sůl

Příprava 45 minut

1. Začněte vývarem. Nakrájejte cibuli na proužky julienne a poduste ji na oleji 10 minut až do solení.
2. Přidejte julienned pór. Nechte pracovat 3 minuty.
3. Přidejte rolované hovno a nakrájenou řepu. Všechno restujte, dokud nebudou opečené.
4. Přidejte 2 litry vody a přiveďte k varu. Odpeňování.
5. Vařte odkryté po dobu 30 minut až 2 hodin, podle toho, jak jste vybíraví, pokud jde o chuť.
6. Posledních 10 minut přidejte wakame a koření podle chuti.
7. Přeceďte s čínskou a přidejte sůl.
8. Nudle hydratujte 20 minut ve studené vodě a přeceďte. Těsně před podáváním je nechejte projít wokem na teplo.
9. Dýně a tempeh nakrájejte na kostičky, dochuťte solí a pepřem a dejte je na podnos. Voda s olejem a několika kapkami sójové omáčky. Pečte při 180 ° C, 20 minut.
10. V misce přidejte nudle, dýně, tempeh a rukolu. Podáváme vývar horký a doprovázíme hoisinovou omáčkou.

Ananasová a limetková polévka s piškotovým dortem a mandlovými nudlemi

Ingredience pro 4 osoby

• 200 g přírodního ananasu
• 20 g limetkové šťávy a soli
• 500 g minerální vody
• 80 g mandlí marcona namočených po dobu nejméně 2 hodin
• 50 g sladidla
• 4 g agaru-agaru
• 100 g kokosového mléka

Pro sušenky

• 200 g celozrnné mouky
• 50 g kakaového prášku
• 100 g panely
• 200 g sójového mléka
• 50 g olivového oleje
• 40 g kvalitního margarínu v masti
• 1,5 g hydrogenuhličitanu
• 4 g droždí
• 1 g soli

Příprava 45 minut

1. Nakrájejte ananas a marinujte 20 minut vápnem a solí. Směs.
2. Beat mandle s vodou a sladidlem. Projděte je tkaninou nebo superbagem.
3. Zřeďte agar-agar v kapalině a za stálého míchání přiveďte k varu. Necháme vychladnout v obdélníkové formě, ztuhneme v ledničce a pomocí mandolíny nakrájíme plátky a poté nudle nožem.
4. Kokosové mléko nalijte do formy a zmrazte.
5. Smíchejte suché přísady na dort. Přidejte zbytek a znovu promíchejte. Pečte na pánvi vyložené mastným papírem při 180 ° C po dobu 23 minut. Ochlaďte a rozbijte na kousky nebo „kameny“.
6. Těsně před podáváním vydlabejte mražené mléko a vidličkou ho nastrúhejte, abyste získali „břečku“.
7. Do misky vložte nudle a 3 čokoládové kamínky a nalijte lžíci slushie. U stolu navlhčete ananasem a limetkovou šťávou.

Indická čočková polévka se zelenými listy

Vůně této polévky evokuje chrámy Indie a Sikh, kde se každý den podává jídlo.

Ingredience pro 4 osoby

Pro čočku chana dhal

• 400 g červené čočky
• Koriandr, pískavice řecké, hořčice a kmín
• Kurkuma prášek
• chilli prášek
• Čerstvě mletý černý pepř
• Kmínový prášek
• Masala prášek
• 1 čajová lžička kokosového másla (nebo olivového oleje)
• Sůl podle chuti
• Směs zelených listů podle chuti doprovázet

Příprava 50 minut

1. Přiveďte hodně vody k varu. Nalijte čočku, dříve umytou, a nechte ji začít. Když začne pěnit, snižte teplotu a vařte 5 minut. Čočku dobře přeceďte a umyjte (toto je v Indii známé jako čistící luštěniny).
2. Ve stejném hrnci osušte, přidejte kokosové máslo (nebo olivový olej) a „osmažte“ všechna semínka, dokud nezačnou praskat jako popcorn. Přidejte čočku, práškové koření a dobře promíchejte. Podlejte minerální vodou, přiveďte k varu a snižte teplotu.
3. Vařte s víkem minimálně 45 minut (i když je můžete vařit až 4 hodiny: čím více vaření, tím větší chuť). Pokud vidíte, že je voda příliš snížená, přidávejte po kouscích, aby nedocházelo. Přidat sůl.
4. Polévku podávejte v misce pokryté zelenými listy.

Středomořská polévka s fermentovanou zeleninou

Ingredience pro 4 osoby

Pro světlé pozadí

• 1 cibule
• 1 pórek
• 2 mrkev
• 1 cibule fenyklu
• 150 g cizrny namočené přes noc
• Rozmarýn a čerstvý tymián
• 2 litry minerální nebo filtrované vody

Pro doprovod

• Fermentovaná zelenina
• 2 mrkev
• 2 střední cukety
• Sůl

Příprava 1 hodina 15 minut

1. Připravte světlé pozadí. Za tímto účelem vložte veškerou nakrájenou zeleninu a cizrnu do studené vody. Přiveďte k varu, důkladně odstraňte a vařte alespoň 1 hodinu (můžete prodloužit až 3 hodiny). Posledních 10 minut přidejte rozmarýn a tymián.
2. Vývar přeceďte a dochuťte solí. Rezervovat.
3. Se spiralizátorem připravte cuketové špagety. Osolíme, dobře promícháme a necháme je chvíli potit (aby ztratily vodu).
4. Pomocí škrabky na brambory nakrájejte mrkev.
5. Podávejte polévku s cuketovými špagetami, mrkví a dobrým kouskem řemeslného chleba u stolu. Také doprovázejte fermentovanou zeleninou.

Kvašené jsou zažívací a chrání flóru a jsou ideálním doplňkem této polévky.

Super kompletní polévky

Polévky Pho pocházejí z Vietnamu , ale jejich původ v sobě skrývá kuriózní historii, protože šlo o místní výtvor, který chtěl uspokojit chutě francouzských kolonistů a vietnamských chutí.

Můžeme říci, že byly vytvořeny potřebou sjednotit různé kultury , což není vůbec špatné.

Jelikož kořenem tohoto lahodného přípravku je gastronomická fúze různorodých chutí a při jeho vzniku je vůle spojovat lidi z různých částí světa, nejlepším způsobem, jak propagovat polévky, je nabídnout bohaté recepty založené také na fúze, spoléhat se na klasické přípravy z různých zemí.

Doporučuji vám, abyste udělali totéž a pokryli je novými a překvapivými příchutěmi . plný talíř

Hlavní myšlenkou tohoto jídla je rychle, jednoduše a lahodně uspokojit nutriční potřeby hosta. Polévky jsou vždy tvořeny kořeněným vývarem, sacharidem, zeleninou, listovou zeleninou a bílkovinami.

Rychlá příprava, výživný výsledek

Výsledkem je uspokojivé, výživné a energické jídlo, které lze připravit za krátkou dobu (pokud to není zamýšleno jako složitější) a které je velmi vhodné jíst v misce se lžičkou a hůlkami.

Celý tento koncept desky je běžný v mnoha zemích ; například v Japonsku se těší více než populární ramen, kultovní pokrm pro milovníky asijské kuchyně. Turnaje se konají za účelem výběru nejlepšího ramenu a specializovaní kuchaři zajišťují, že má schopnost zlepšit náladu hosta.

V Evropě existují také přípravky, které připomínají polévky pho, jako je klasická italská polévka z ravioli nebo jídla, která jsou v naší kuchyni typická jako katalánská escudella nebo kastilský guláš nebo guláš.

Stejně jako evropské verze zahrnují tradiční polévky pho produkty živočišného původu, i když jsou připraveny se zeleninou , jsou nejen etičtějšími pokrmy, ale také chutnějšími, zdravějšími a snadněji stravitelnými.

Zde jsme nahradili tradiční vývar zeleninovými , kořenovými a luštěninovými fondy nebo sójovými deriváty, které poskytují bílkoviny.

Je obvyklé podávat tento typ polévky s omáčkou nebo s přílohou, která obvykle poskytuje pokrmu jak větší chuť, tak větší nutriční bohatost; můžeme říci, že to završuje.

Pokud jsou tyto polévky dobře připravené, jsou díky své složitosti jednoduché v gastronomii. V chladných měsících není nic příjemnějšího než horký vývar doprovázený něčím pevným a dobrou zeleninou …

Dokonce i fermentovaná zelenina , jak jsme to udělali v receptu. Potraviny se živými kulturami pomáhají lépe trávit a obsahují sloučeniny, které podporují ochranu střev.

Vývar můžete mít vždy po ruce; při vaření musíte být opatrní a připravit toho dne víc, než je nutné. Poté jej stačí nechat vychladnout, odkryté a po vychladnutí jej uložit až 7 dní v lednici nebo 3 měsíce v mrazáku. Vždy k dispozici pro vyplnění, jak chcete zdravě.